日常生活中许多人都会在夏季选择做面食,因为面食的做法不仅简单易学,还不会吃的满头大汗,其中焖面受到广大人群的喜爱,但是有一部分人却不会做焖面,又或者做出来的焖面又硬又难吃,要么就糊在炒锅上面。今天美食姐就给大家分享一个小诀窍,保准你做出来的焖面不仅色香味俱全还不会粘锅。
主料:鸡脯肉300克,豆角200克,面条700克
配料:大蒜五个,胡萝卜1/2个,葱两根,干辣椒少许,八角适量,五香粉、老抽、白糖、料酒少许,淀粉适量。
做法:
1:将买来的面条放入蒸锅内蒸熟,豆角去除老筋,鸡肉脯洗干净备用。
2:将鸡脯肉切成丝后,加入少许的淀粉和食用油腌制15分钟。
3:将生姜、葱切成丝,干辣椒和八角切开即可。
4:将洗干净的豆角和红萝卜切成粗细合适的丝,后放入碗中备用。
5:将大蒜切成碎末。
6:将锅内加入适量的食用油,然后将腌制好的鸡肉放入锅中,翻炒至成熟倒出备用。
7:将锅内留少许的食用油,然后待油热后,倒入葱姜和干辣椒煸出香味。
8:将胡萝卜丝和豆角倒入锅中后加入八角、五香粉、老抽、白糖和料酒翻炒均匀。
9:将锅内加入适量的清水,待水开后加入适量的食盐。
10:将蒸好的面条放入锅中间(不要翻动)。
11:小火将面条焖五分钟左右,然后关火将锅内的食材翻均匀继续焖两分钟,最后放入蒜末即可。
注意事项: 面条可以根据自己的喜好选择粗细,也可以直接买熟面条。还有一个小诀窍很关键:当面条放入锅内后不能翻动的原因是怕面条粘在锅上面,用豆角垫底不会糊锅。
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