三十年前的北京，胡同口总会有一家小小的副食店。
孩子们拿着罐头瓶儿，打回来半瓶芝麻酱，一路走一路偷偷舔一口瓶子边上粘的酱。打一毛钱醋，也得偷偷闻闻，喝一小口。
如今家里的油盐酱醋，都在超市解决。拎着瓶子打酱油、打芝麻酱的日子，恍如隔世。
其实只要真心想找，在繁华商业街的转角，在小巷胡同深处，还有几家散打黄酱、芝麻酱、散打酱油醋的老店，多少年来静静地守候在那里。
鼓楼赵府街副食店
这是鼓楼大街的赵府街副食店，开店 57年，开张时营业面积有100多平米，售货员20多人，如今面积减半，售货员只剩下老夫妻俩。
店内3口大缸，散装酱油、黄酱、芝麻酱。
很多北京人换乘好几次公交地铁，就是奔着这儿的散打酱来的。
赵府街的黄酱，是店主李瑞生用两种酱勾兑出来的。一种酱稀，一种带豆味香。兑得了之后比稀酱稠，顾客们认可。
芝麻酱不是纯芝麻酱，是二八酱，八分花生，二分芝麻。
这是过去的老比例，过去是因为花生便宜，所以放的多。但是歪打正着，后来大家发现芝麻多了反而口感发苦，不如二八酱，吃到嘴里返甜回甘。
另外散打酱因为随打随卖，比较新鲜，所以比那些沉淀出油的瓶装酱更好吃。
赵府街副食店：
散打芝麻酱：13.00元一斤
散打黄酱：4.50元一斤
地铁“鼓楼大街站”下车，G出口出站，步行约10分钟即到。
除了大年初一到初五，其余360天，无休。
西坝河燕丰商场 副食组
西坝河的燕丰商场， 八十年代曾经是北京十大副食商场之一，这里的副食柜台也保留着散打芝麻酱的老传统。也是二八酱，13.9元一斤。备有玻璃瓶，一块钱一个，方便大家散打使用。
燕丰商场：
散打芝麻酱：13.9元一斤
散打黄酱：4.5元一斤
西坝河西里28号 ， 110路柳芳北里下车，104、367、966路国际展览中心下车
北新桥同日升粮店
北新桥附近有一家同日升粮行，前身是北京市平价粮店，国营的，这里也保持着散打芝麻酱的传统，副食组的老师傅，能把黏稠的芝麻酱打进普通矿泉水瓶里，这是多年磨练的手艺。
值得一提的是，每年的十一月份，粮店还担负着北京市冬储大白菜的销售任务。每到这个时候，原来退休的老职工都会回来帮忙。店里依然坚守老规矩，为附近的居民免费送菜回家。今年的冬储大白菜0.35元一斤，去年是0.4元。
同日升粮店：北新桥往北，路东
散打芝麻酱
各类杂粮、蒸饼、馒头等加工熟食
长辛店 聚来永副食店
熙熙攘攘的长辛店老街，一直保持着几十年前的老面貌。
聚来永就在这条热闹的大街旁，在这里，“打酱油”是真的打酱油。
店主还沿用老法儿，用提勺、漏斗打酱油和醋。
逢年过节，排队打酱油的人已经成为这里独特的风景。
百年老字号“聚来永”，清末民国时期由一户山西人经营，解放后老店改国营，随着酿造七厂的搬走，变成了单纯的副食店。由酱醋“挑大梁”，酱油是金狮的，醋是龙门的。芝麻酱、黄酱一律散打。还有酱豆腐，按块零卖。
聚来永副食店：丰台区长辛店大街82号
散打金狮酱油
散打龙门米醋
散打芝麻酱
散打黄酱
散卖酱豆腐
散打，没有工厂化瓶装的效率高，味道也不一定美妙很多。
人们大老远来，装满了瓶瓶罐罐地走，更多的是为了熨平对往日时光的怀恋。
听柜台里一声京腔儿的问候、招呼，怎么就那么让人舒坦。
再使劲闻几口老店里熟悉的油盐酱醋混合味道，这心，一下子踏实了。
散打，北京人的一份念想儿。
内容转自：BTV最北京
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