先声明，深圳十万餐厅，我只有嘴一张。如有错漏，实属正常。
与去年相比，有3家结业，8家移出榜单，新增6家，2017版共推荐31家餐厅。此外有些餐厅虽然整体达不到推荐的水准，但总有那么一两道菜令我念念不忘，文末另推荐20家餐厅的一道菜。
深圳是移民城市，百味交集，什么菜系都有，却往往似是而非。所谓众口难调，一百个人心中更有一百种选择，这个榜单只是我个人口味的推荐，不喜尽可无视。
以下排名，不分先后。
★粤菜（6家）
利苑
地址：罗湖区万象城二期3楼
推荐：老火汤、烧肉
时常开玩笑米其林是不是有利苑的股份，最多一年，米其林香港指南竟然有9家利苑入选。当然，利苑也是我吃过分店开这么多，出品还难得能保持稳定的一家。深圳利苑的水准要比香港略逊一筹，但出品要比同样是香港过来的翠园精致。
煮厨
地址：福田区巴丁街19号
推荐：各式啫煲、冬瓜盅
胜记和煮厨是一个老板，不过对胜记和春满园这些店的印象始终停留在当年亲民的大排档时代，如今经过无数次提价，变成了高端品牌，总是感觉别扭，不如煮厨接地气。深圳就没有地道的广州菜和顺德菜，连顺德佬的口味都能越做越大。华侨城以前有一家头啖汤可惜倒了，煮厨算是形似的，反正我们这些非老广拿来招待同样非老广的朋友已足够。
华苑一号（车公庙店）
地址：车公庙天安时代数码大厦
推荐：早茶
从最早的竹园宾馆、人人酒楼，到后来的上海宾馆、凤凰楼、唐宫，关于早茶的心水店一直在变。有一段比较喜欢去华侨城的丹桂轩，那家湖边的位置环境很好，但是人多嘈杂服务不行。前两年威斯汀中餐厅的早茶水准不错，可惜后来换了师傅。最近比较喜欢去的是车公庙的华苑一号，整体的环境、点心的精致程度，在同等价位中算是值得推荐。
深湖记（泰然店）
地址：车公庙泰然九路幸福汇美食城
推荐：红葱头肠粉、潮汕点心
深湖记主打潮汕牛肉火锅和海鲜火锅，但我觉得他们最好的还是潮汕点心。固然无法与潮汕的地道口味相比，但在深圳足以让我解馋。尤其是红葱头肠粉，与很多被热捧的街头小店高下立判。粿包、萝卜糕、炣饭也都值得一试。
渔来生
地址：上梅林西横街82号
推荐：客家鱼生、虾生
这家藏在上梅林巷子里的小店，是吃客家八宝鱼生的。声名一直不显，做的几乎都是熟客生意，我10年前被一位客家朋友带过来吃河鲜，后来也很喜欢用来招待朋友。
老板是河源人，所有的食材，包括鱼虾和调料都是从河源拿货。每次过来例牌都是一筐鱼、一筐虾、过生醋生油，配薄荷、姜丝、泡蒜、花生……，最后再用鱼骨煲粥。相比鱼生，我更喜欢虾生的软滑香甜。担心寄生虫的还需忌口。
喜瞳汤馆
地址：龙华区九方购物中心后天英街
推荐：椰子鸡汤、人参鸡汤
广东讲究喝汤，但在外面想喝一碗好汤不容易。早些年，餐厅的汤都很淡，因为掺了水，后来倒是越喝越浓，不是因为老板们良心发现，而是因为一滴香出现了。
喜瞳的汤不像利苑的老火汤入口那么醇厚惊艳，更像是广州的达杨，自有一股家常的熨帖味道。能在深圳喝到一碗不放味精，不放添加剂，真材实料的炖汤，不容易。
★川湘江浙（4家）
富淳饭店
地址：华侨城恩平街城市客栈
推荐：清蒸笋壳、莲子扣肉
富淳其实粤菜的菜式比湘菜要多，不过这家是湖南过来的餐饮品牌，莲子扣肉等几道湘菜都做得可圈可点，就还是归到了湘菜里。这是深圳难得几家后厨整体水平很高的饭店，像一道清蒸笋壳鱼，是我在深圳吃过火候最好的。
毛爹私房菜
地址：香蜜湖度假村香梅路侧
推荐：江团鱼尾、各式小炒
我对毛爹的定位就是十多年前的小辣椒，那时小辣椒的老板还亲自下厨，同样简单的一道小炒，他炒出来就是味道不同。
他们的选址也是有趣，当年在农科中心，农科中心拆了。搬到香蜜湖的新大好食街，结果前不久又拆了。这次倒是没搬远，就在食街旁边的爱车族院内重新开张。店面比起当年是越来越大，只是希望味道能够一直保持下去。
佳友重庆乌江活鱼（八卦一路店）
地址：八卦一路食街8栋
推荐：水煮江团
作为一个肉食动物，我历来觉得白肉不算肉。这家店算是我为数不多会去的鱼店，水煮江团，一定要叮嘱加麻加辣，端上来花椒与辣椒覆盖着整个盆面，才够味。其它的菜式平淡无奇，吃鱼即可。
豫园上海饭庄
地址：福田区嘉里建设广场
推荐：豌豆火丁、扣三丝
江浙菜，本来就是一个统称。不说江苏、浙江、上海之分，便是江苏省内，淮扬菜、金陵菜、苏帮菜，都是泾渭分明。结果到了深圳，就被一锅乱炖。挂个江浙菜的招牌，然后从狮子头、大煮干丝，到响油鳝糊、松鼠桂鱼，再到西湖醋鱼、龙井虾仁，全部都敢放在一起卖。
大环境如此，还谈什么地道与否。豫园的出品虽然不是每道都满意，但好歹还算精致。无论是当初的大煮干丝，还是后来换成的扣三丝，刀工细腻，汤汁浓醇，已经是深圳的最高水准。
★西北菜（3家）
宁夏招待所
地址：福田区百花路长城大厦1栋
推荐：清炖羊肉
很多深圳人说是爱吃羊肉，把十三羊、爱家味夸得不行，请原谅我始终无法理解，这种裹满了辣椒粉和孜然的东西有什么好吃。调料是为了烘托出食材的味道，而不是喧宾夺主去欺骗味觉。归根到底，羊肉好不好才是硬道理。所以我在深圳现在去吃的羊肉店，只有两家半：宁夏招待所、老绥元、66羊肉馆。
我到招待所，最爱的不是手抓，而是一道清炖羊肉。这道羊肉炖青萝卜，和深圳大大小小羊肉店卖的那些掺水加味精的羊肉汤一比，才是我在降温时节最想喝的一碗羊汤。
老绥元
地址：南山区桃园翡翠明珠1栋
推荐：手把羊排
老绥元是内蒙古的老字号烧麦店，他们的烧麦皮薄馅大，可惜现在人都不缺油水，吃起来难免发腻。最爱的是他们的手把羊排。
深圳的羊肉店，能把清炖做得好才是看羊肉好不好，这是为数不多的两三家之一。而且十多元一根的手把羊排，真心是深圳能吃到好羊肉最便宜的地方。
老安家
地址：华强北南光大厦B1
推荐：米皮、鸡蛋炒拉条
老店，这些年不温不火，服务和氛围颇有些当年国营餐厅的感觉。肉菜不行，主吃面食，鸡蛋炒拉条有时惊艳有时落泪，面皮和米皮比较稳定。
推荐老安家，其实更多是一种惯性。老安家绝对不是深圳最好吃的面食，像以前巴丁街的陕西韩记就比它好吃，但这些年也就它一直还坚挺地存在着。
★火锅（6家）
东宝海鲜火锅（春风路店）
地址：罗湖区春风路置地广场2楼
推荐：九节虾、雪花牛肉、生面
东宝的海鲜贵，但相比很多贵得莫名其妙的店，他们至少还有贵的道理。九节虾确实生猛，生蚝确实新鲜。我真正欣赏东宝的是，这家店不光是贵价的海鲜好，而是保证了所有食材的品质，云吞、炸鱼皮、生面，这些普通的火锅配菜，就是要比其它店用心。所以海鲜火锅我首推这家。
不过东宝在1979的新店提价太狠，水围的老店又转成做牛肉火锅，所以推荐春风路店。
八合里海记（东园路店）
地址：福田区东园路44号
推荐：五花趾、匙柄、牛朴肉
我一直说，大龙燚和八合里海记的出现，把深圳的四川麻辣火锅和潮汕牛肉火锅的水准推到了一个新的高度。这是好事，但不意味着他们就永远保持在这个高度。就好像现在还狂热推崇大龙的人，我只能在心里默默一个白眼，好的麻辣火锅不是只靠一个辣字来衡量的。
八合里海记也一样，自从他们开始增加营业时间，大肆扩张分店，我就明白，老板更看重的还是这块牌子现在能带来多少钱，而不是这块牌子以后能值多少钱。天下熙熙，皆为利来，无可厚非。至少现在，南园路和东园路两家最早的店面，还能推荐。
卢记客家牛肉馆
地址：上沙村广场六街
推荐：小牛肉、炒米粉
在潮汕牛肉崛起之前，客家牛肉一直是深圳牛肉火锅的主流。虽然布吉南门墩才是客家牛肉店的集中地，不过位置原因，这家卢记是我的定点。
卢记最火爆的时候，晚上10点前必定座无虚席，不是吃饭，而是占位，等到11点现杀的牛肉送到，就把最好的部位哄抢一光。现在生意差了一些，感觉口感也跟着差了些许。
肥佬餐厅
地址：沿河南路与北斗路口锦星别墅
推荐：椰子鸡
早在润园四季带领了深圳椰子鸡风潮之前，肥佬已经默默躲在沿河南路的民居内做了十多年。位置真心难找，我都是在去了很多次之后，才惊觉，这不是老新疆办事处餐厅的背后嘛。
当然，推荐肥佬不是因为它年代久远，更不是因为它满足很多人什么筒子楼小巷里一定出食神的心理。很简单，因为它就是比润园好吃啊。
毋米粥
地址：罗湖区嘉宾路城市天地广场2楼
推荐：粥底火锅
在顺德第一次见识粥底火锅，吃的就是这家毋米粥。当时印象最深的却是一道炒三寸菜心，迄今仍未有媲美者。
开到深圳后，价格随之水涨船高，经理又喜欢推荐各式海鲜。其实放半只清远鸡打底，粥水已足够香滑，放多了食材，反而破坏味道。这种用细腻粥水打底的火锅，还是有值得一试的特色。
巴错火锅
地址：南山区后海大道登良路10号
推荐：毛肚、鲜鸭血
如果真按照我的标准，深圳就没有一家我满意的重庆火锅，所以才会每年专程组织一趟重庆火锅之旅，午饭晚饭宵夜，一天三顿火锅，那真是一种吃着肠胃药也停不下来的瘾。
只能说，巴错算是去年我在深圳吃过最接近重庆味道的，锅底、毛肚、鸭肠、鸭血都还不错，要吐槽的是他们家的香油，色沉而味陈，让油碟逊色了很多。
小吃（6家）
华香鹅
地址：华强北华发北路93号
推荐：烧鹅、油鸡
华香鹅不用我多评论了吧。至于现在也有很多人骂华香鹅难吃，你硬要用去吃米其林的期待评价华香鹅，我没什么好说的。
反正在深圳能够守着一家小店20多年，不扩门面不开连锁，依旧保持一贯水准的，我所知道的，不多。
鹅最好
地址：南山区海德二道南光花园7栋
推荐：烧鹅、叉烧
除了华香鹅，深圳还有不少烧腊名店，譬如肥妹、德记、新强记大聪等等，其中我觉得最好的，是鹅最好。 他们的烧鹅，皮脆肉香，滋味恰到好处，又不会过于肥腻，在这些小店中，当得起高水准。
西园饮食店
地址：宝安大道西乡市场综合楼17号
推荐：干水云吞、炸云吞
如果说华香鹅陪着福田小伙伴一起长大，那么西园饮食店就是很多宝安人的童年记忆。当然，推荐它和感情分无关，而是因为有真材实料。
用手打馅料的手包云吞，真正的皮薄馅大，木耳猪肉馅弹牙爽口。而这家的炸云吞，是我在深圳吃过最好的。云吞能炸到外脆内滑，面皮酥脆，那非得滚油手快，对油温的把控真见功夫。
合意来肠粉（新合利肠粉）
地址：盐田区北山道54号
推荐：肠粉
这家肠粉店最初没有名字，只是租用了一家叫新合利客家餐厅的一个角落，等到人家晚市打烊才开始做宵夜肠粉。现在新合利已经改名叫做合意来。
深圳很多食客都知道这家肠粉，真的是半夜一群人开车去吃。其实味道并没有那么夸张，我总结是因为山长水远来一趟，就这份折腾已经让我们自动美化了肠粉的味道。名声响了之后旁边多了几家跟风的，别摸错店。
重庆特色豌豆面
地址：景田北三街金泰广场1楼
推荐：豌杂面
有时描述一样食物是否好吃，并不需要太多形容词，一入口感觉对了就是对了。这家的小面，第一口，就是在重庆吃到的味道。店面挪了一下位置，就在原址隔壁的街面上。
李宜恒面馆
地址：蛇口招商南路80号
推荐：热干面、牛肉粉
当深圳满街的面店，能把酸辣粉、热干面、重庆小面、柳州螺蛳粉放到一起卖，你就知道想找一家地道的有多不容易。反正重庆小面我只找到景田北那家，热干面只找到李宜恒这家。当然，也有人对李宜恒不屑一顾，小贝壳的热干面同样有觉得地道的。我的回答是，吃过当年武汉王府井百货门口拆迁前的那家蔡林记老店的热干面，咱们再聊。
★日韩料理（3家）
岩塩
地址：福田区嘉里建设广场
推荐：刺身、牛肉、米饭
深圳这些年开了许多高级日料，没有试完，像四叶的价格，我宁肯飞去日本吃了。试过的店里，岩塩是水准最稳定的，细节也是最好的，无论渍物、米饭，都相当满意，所以日料我首推这家。
岩塩的问题在于生意太好，又不会像真正的日本饭店一样限制人数。有时难免会影响出品的质量，价位和就餐的氛围也不成正比。所以我都是推荐午市的套餐，已经足以感受水准。
烧肉万福（罗湖店）
地址：罗湖区深南东路3007号金城大厦
推荐：和牛
去年最火的日式烤肉店是大阪烧肉双子，但我推荐的还是一家老店，烧肉万福。
因为信息的不对等和货源的问题，有些食材就是商家拿来宰客的无上利器，譬如和牛。相比那些价格离谱且不知所谓的和牛，我比较推荐去烧肉万福，至少这家已经是最接近我在日本吃过的味道。
一个槽点是，第一次去烧肉万福时，问服务员这是什么级别的和牛，服务员一脸懵逼，跑去问了老板回来告诉我，A5。尼玛，连岩塩都只敢卖到A4级别的牛肉，不说你有没有本事拿到A5的货。这个价格你卖我A5和牛，是饭店脑子进水，还是我脑子进水。
烤肉花园
地址：福田区东海花园福禄居1号
推荐：酱螃蟹、泡菜炒五花肉
首先，在深圳知道所谓最地道的韩牛，也只是从韩国引进的品种，在国内饲养的。其次，即便在韩国吃过韩牛，口味也比和牛相差甚远。所以如果单纯从牛肉角度推荐，深圳并没有可推荐的。
推荐这家烤肉花园，一方面是因为他们的牛肉还算讲究，另一方面是因为他们的酱螃蟹、泡菜炒五花肉这些辅菜颇有亮点。尤其是酱螃蟹，这道菜在深圳的韩国料理店不多见，不同于潮汕腌虾腌蟹，这道酱螃蟹用浓厚的酱汁掩去了腥味。而蟹肉被腌制成啫喱状，吃的时候用力一吸即可，口感颇有些像剁椒鱼头里的胶质，而鲜味尤胜三分。
★西餐（3家）
意合园
地址：万象城君悦酒店1楼
推荐：意粉、面包
意大利菜我最喜欢的就是薄底披萨，在意大利时无论每天吃多少食物，都要再来一个披萨。意合园的薄底披萨薄的有些走火入魔，并不算太喜欢。
好在这家店的整体出品不错，常有惊喜，像生牛肉、炸鱿鱼圈，在深圳都是一流水准，最喜欢的是这家午市自选沙拉吧的面包。有时想不起吃什么，就会跑去吃个面包。
至于披萨，米兰意大利餐厅换了老板，The Top改成做西餐素食，暂时没有推荐。
王品台塑牛排（世界之窗店）
地址：益田假日广场3楼
推荐：牛排
推荐王品当然很俗，这些年也推过一些其它的西餐厅，但要么水准昙花一现，要么结业关门。往下看，百八十元的牛排店食材不放心；往上看，深圳几家人均过500的高档西餐厅，大多没有达到与价格匹配的水准。只有王品俗得来一直很稳定，上下一比，到算是一个中规中矩的选择。
Backstube
地址：蛇口南海玫瑰园二期
推荐：杂果面包、全麦面包
除去一些五星级酒店里的面包，深圳我只在两个地方买面包，一个是OLE超市，一个就是Backstube。我始终无法理解现在几个大排长队的面包连锁品牌，用那么多的香精和人工发酵粉，居然还好评如潮。有机会，去Backstube买一个全麦面包，不用吃，就放到车内，过一个小时再去闻闻车厢的味道，你就知道什么是好面包了。
Backstube好像最早的德国老板走了，换成意大利人打理，不过口味目前还没变。
★推荐一道菜
GreenBistro：鳕鱼扒
KYOKU：鳗鱼饭
Azzuroo：披萨饺子
Baia：吞拿鱼塔塔
麦考利：玉米片
陈三炖鸡店：鸡汤
老湖南地锅土菜：炒码粉
美极鲜食坊：鸭五件
东莞特色虎门风味：煲仔饭
汉水源：热面皮
新疆办事处餐厅：烤馕
穆斯林宾馆：大盘鸡
燕青小馆：包子
水鱼村：五花肉火锅
寿乡人：腐竹
汕头辉记肠粉：肠粉
大有利：炒蛋菠萝油
宝莱坞：酸奶土豆麦球
真的楼：烤鳗鱼
白夜便当：牛油果拌饭
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