三步做出“月盛斋酱牛肉”的做法

酱牛肉是很多老北京人喜欢的下酒凉菜，如何做出地道的“月盛斋酱牛肉”了，其实做法很简单，这是我从电视上那位月盛斋传人马师傅那里学来的做法，试了几次效果不错，喜欢也来试试吧。

难度：切墩(初级) 时间：1小时以上

主料

牛腱子肉3斤生姜几片

大蒜2瓣 酱油2大勺

黄酱1大块 十三香1小勺

老冰糖2大块 八角3个

香叶3片 桂皮1块

辅料

醋(蘸料)1大勺 蒜泥(蘸料)3瓣

香油(蘸料)几滴

三步做出“月盛斋酱牛肉”的做法步骤

1. 将牛腱子肉洗净切大块，然后将牙签在肉块上戳很多小孔；

2. 将生姜拍散，生姜切片放入装有牛肉的盆子里，然后撒上十三香，倒入酱油，抹上黄酱，将所有的作料和牛肉块抓匀，让牛肉块均匀的裹上作料，蒙上保鲜膜，静置1-2个小时，我是早上一早弄好了带逗逗去上课，中午回家接着做的；

3. 将锅中做水，牛肉和盆子的作料一股脑倒入冷水中，盖上锅盖开火煮至水快要沸腾时，将表面的血沫子去掉，然后加入老冰糖改文火慢炖40分钟至快要收汁时起锅。

4. 酱牛肉待放凉后切片装盘，配上醋、蒜泥和香油调制的蘸料就能食用了。