【图】南瓜蟹肉粥的做法

南瓜蟹肉粥

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2012年12月25日 作者: 贝太

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• 菜系: 粤菜
• 工艺: 炖煮
• 口味: 咸鲜
• 难度: 中级
• 烹调时间: 10-20分钟
• 人数: 4人份

• 
  粥底 1000g

• 
  南瓜 500g
• 
  肉蟹 2000g
• 
  姜丝 5g
• 
  香葱花 5g

• 
  白胡椒粉 3g
• 
  芝麻香油 5ml

南瓜蟹肉粥的做法

• 1 1 南瓜洗净，去皮、去籽，切成块，放入蒸锅中隔水蒸至熟烂，用搅拌机打成蓉。肉蟹洗净，斩成块，备用。
• 2 2 粥底用大火煮滚，加入姜丝、南瓜蓉、切好的蟹块，滚煮10~15分钟。
• 3 3 加芝麻香油、白胡椒粉和香葱花调味即可。

美食背后的故事

当鲜美的蟹遇上清甜的南瓜会出现什么效果？当然是一碗不够，还要再来一碗，一直吃到肚歪为止。

小贴士

• 1. 制作此粥时要注意时间把握好，时间太短，蟹不熟，且味不出；时间太长，蟹口感不好，略显粗糙。
• 1. 其中的肉蟹也可以用花蟹或者大闸蟹代替。
• 1. 选蟹技巧：一看蟹壳，凡壳背呈黑绿色，带有亮光，为肉厚壮实的蟹。二看蟹脐，蟹脐凸出来的，一般都膏肥脂满。三看蟹足，凡蟹足上绒毛丛生，则蟹足老健。四看活力，将蟹的腹部朝天，蟹能迅速用腿翻回的，则活力强，可选购。