在成都,有些小店开了几十年,招牌一直丁点儿大,不加盟不宣传,或许你路过了但不知道——
这些大隐隐于市的小店,不是钟水饺龙抄手一样的老字号,多年来流落民间,大隐隐于市!
你吃过几家?
寻味成都民间“老字号”钟胡豆地址:爱民路(北星大道一环路高架入口,右边小路进去百米左右就到了,一个院子门口的收发室)电话:18908036998
看到这样一张牛皮质感的糖纸会不会觉得怀念。那二年文华食品厂生产的果仁软糖,是父辈老成都的回忆!这家胡豆就是该厂老工人回家之后自制的,每一颗都又酥又脆,油浸浸的,里面的海椒壳壳也很有感觉,真真的业界良心!
图/超级小猪
除了胡豆,还有花生占、米花糖等等,反正都是没薯片的年代喜欢的一些炒货类零食!相比起奇味花生米,这家的优势也很明显,胡豆的味道是无法复制的。边看电视边嚼胡豆,过年的感觉又回来了。
虎妈妈钵钵鸡地址:双庆路联合小区附近人均:35
楼上是住宅区,左边是干杂店,右边是小诊所,虎妈钵钵鸡就夹杂在其中,你甚至很难想象出小区往右就是繁华的万象城。成都的市井老味道就淹没在都市的背后,这样一个地方,不是资深吃货你找得到吗?
不起眼的小店,居然开了至少20年,有吃货表示小学就去过了!虎妈家的钵钵鸡是热腾腾的,必须给你煮过才端上桌,还可以配油碟。红油里面撒了好多芝麻,很香。鸡脚筋好吃,脆脆的,很有弹性;这里还找到了脆豆腐,豆腐的每一块缝缝里都浸透了红油和芝麻的香味。
冒脑花每桌必点,也是撒了芝麻,小米辣很给力!如果点了脑花,其实就不用再点油碟了。脑花里的汤汤可以当油碟蘸,而且更入味。干碟不错,辣椒面配黄豆粉,很香!
邓氏兔头地址:西北桥小学旁(近白马寺)
电话:028-83188577人均:15
图/壁虎荡秋千
这个窗口小到可以完全忽略,却扎根在此20年,全靠口碑和良心。兔头作料真嘞加得超多!!兔头被泡在一大锅红油里,里面全是花生碎。看图架势吞口水。
卤水味偏重,给的底料很多,每次装完袋子,还用勺子舀一勺花生加进去。可能是在红油里泡太久的原因,花生不是特别脆。还有五香味的,不过都说麻辣的好吃!
兔腿7元1个,肉质紧实又入味,有点偏干,辣度不太够。提供真空服务,如果抽真空的话,建议打开后,加热再吃,会更入味。可以用上面的花生碎下饭,和酒鬼花生的感觉很像。
夜间活动杂酱面地址:玉双路5号院门口人均:6
玉双路和祥和里、天祥寺、望平街相连,那一带的美食太多了!小时候家住这边,感觉这个片区的美食花1年都吃不完。后来修路,玉双路封了,汽车不通,供人走的小路也是七拐八拐~好多美食的回忆就和这条路一起戛然而止!这家夜间活动杂酱面,名字挺逗的,好像流动的深夜食堂,晚上8点出摊,凌晨后收摊。
这间杂酱面,据说是早年间成都鬼饮食的代表,奠定了现在这类流动鬼饮食的雏形。卖杂酱和鸡杂两种面,还在卖酸辣粉没就不清楚了。深夜来晚暖呼呼的杂酱,应该是很美好的慰藉吧!
曾记老号婆婆红板兔地址:玉双路5号大门旁(天台大酒店)人均:30
熟悉这家卤菜的人并不多,但至少有三十年的历史了,以前是在居民院里面卖,卖的是个老婆婆,现在她的头像都商标化了。没怎么宣传,来买的大多是熟客。前段时间,看见张靓颖也推荐过这家,美食君确实需要把这样一家记忆里的卤菜店拿出来分享一下。
不晓得现在生意咋样,以前婆婆的生意超好,每次都要排队。大概卤出来得颜色偏红,就叫红板兔!肉质紧实,一丝一丝的,皮皮会比肉更入味,所以通常都会配一袋干海椒面。兔肉带点儿烟熏味,但不重!
这家的兔腰太好吃了,一个人都可以吃一大袋。个人觉得比兔肉和兔头都好吃的就是兔腰,卤得有盐有味,一定要蘸搭配得海椒面,恐怕这种兔腰蘸干碟的吃法就是源于婆婆兔吧!
流动蒸蒸糕地址:流动不定人均:两元3个
图/吃货龙猫
吃货龙猫推荐的这个蒸蒸糕,让美食君仿佛穿越回了上世纪。有网友爆料这位大爷77年就在卖这个了,也太!不!可!思!议!了!那时候的成都,无论盛夏严冬,白天晚上,随处都能听到卖蒸蒸糕的梆梆声。
制作蒸蒸糕的画面有多少吃货见过!夜里冒着的白烟,看着满满都是诚意。开始回想蒸蒸糕糯香甜酥的口感,并抱怨为啥自己没碰到这位老爷爷。
做出来的蒸蒸糕,带着温度,喜欢白糖芝麻的颗粒即视感。锦里硬邦邦的蒸蒸糕看着都没食欲。大爷推着老式自行车卖蒸蒸糕,经常在四七九、列五高中以及文殊院出没,去碰碰运气吧!
文革葱葱卷地址:都江堰五桂桥街巷内(天和盛世旁)人均:10
都江堰的多年老字号小吃!葱葱卷,感觉类似春卷,里面包的内容没有春卷丰富,以萝卜丝为主。吃货肉测说:拿个盘盘罩个塑料袋袋,3元一盘。这东西莫得啥子技术含量,关键把握三点,春卷皮薄而韧、馅新鲜、调味酱可口!
葱葱卷的个头不大,再蘸上撒了芝麻红油的拌酱,一口一个,萝卜丝清甜,酱汁麻辣酸甜,外面软里面脆。还有种新的品种,就是面皮里面裹土豆,然后炸了吃,这种是蘸干海椒面。
彩蛋:葱卷的酱里面有芥末!!!
张醪糟地址:青城山镇场口(药王孙思邈塑像旁)
人均:10电话:13980469915
最喜欢的一家店,放在最后推荐!导航一路找过去的,赶在老板关店之前,最后的四碗红糖醪糟被我们承包了!是不是百年不清楚,总之还是开了很多年。
以往吃得都是白糖,这个红糖味好正,自己熬的,粉子一看就是手工做得,糯糯的。醪糟和红糖的结合堪称完美,还加了糖心荷包蛋。冬天去吃得,夏天应该会推出冰镇的吧!
吃惯了火锅店的油炸型糍粑,这种类似大炮的糍粑好久没吃啦!裹满了黄豆粉粉,红糖加了好多,相当扎实!位置是有点儿不好找,建议直接打电话给老板,上次下午6点过去的,老板关门关得早!
(图文源自:成都美食)
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