俗话说“好吃不过饺子，舒服不如躺着”。我们北方人对饺子的喜爱可是不能够用语言来形容的，饺子不仅好吃，而且富含团圆祝福之意，所以无论是春节过年还是其他的传统节日或者节气，我们都有吃饺子的习惯。尤其是现在天气变冷了，吃饺子的次数更增多了，像我们这种爱吃饺子的家庭，一周至少要吃2-3次。饺子有馅有皮，挺着一个个的大肚子，鲜香多汁，再喝一碗饺子汤的话，驱寒暖身还暖胃，一点也不比羊肉汤差。
吃饺子就是吃饺子馅，平时可以拿来做饺子馅的蔬菜有很多种，比如韭菜、茴香、白菜等都是经常吃到的饺子馅。除了这些常吃的饺子馅，今天呢，小编就和大家分享一道我家孩子最爱吃的饺子馅，最适合冬天吃了，这个饺子馅就是芸豆猪肉馅的饺子。芸豆也叫四季豆，是冬天里很常见的一种蔬菜，不过它所含的营养比起白菜萝卜要丰富多了，尤其是钙含量比牛奶鸡蛋都要高，孩子常吃可以补钙健脑、提高记忆力、促进骨骼生长、增强体质。冬天吃饺子就得吃这芸豆猪肉馅的饺子，皮多馅大，汁多肉嫩咬一口满嘴香，孩子一顿能吃40个。
【芸豆猪肉馅饺子】
所需食材：芸豆、猪肉、酱油、食盐、香油、食用油、面粉、清水
步骤一：猪肉剁成肉馅，放在碗中，倒入适量酱油，搅拌均匀腌制一会。
步骤二：芸豆撕掉老丝，放入清水中洗干净，捞出备用。
步骤三：锅内添冷水，大火烧开，放入芸豆进行焯水，直到芸豆焯熟，捞出控水备用。
步骤四：等到芸豆变得温热，剁碎，放入肉馅中，继续倒入适量食用油、香油、食盐，全部搅拌均匀成饺子馅。
步骤五：另准备一个大碗，倒入适量面粉和清水，搅成絮状，揉成面团，继续把面团揉成长条。
步骤六：把长条切成小一点的剂子，擀成圆形的饺子皮，取适量馅放在皮中间，捏合捏紧包成饺子。
步骤七：锅内添冷水烧开，下入饺子，轻轻推散，再次烧开后，拿走盖子，继续煮到饺子鼓肚，即可盛出食用。
小贴士：
1、芸豆比较难熟，而吃了不熟的芸豆会引起食物中毒，所以在调饺子馅之前，需要先把芸豆焯熟，这样可以避免吃了不熟的芸豆。
2、芸豆本身就是一种肉质厚嫩，还自带清香的一种食材，所以在调饺子馅的时候，没有必要放过多的调味料，如果放太多，反而会盖住芸豆本身的鲜美。
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