【教做】辟邪保平安 寓意好の 荷包鱼

关键词：纯绿色，滑嫩鲜香，快手，生炒鸡

生炒鸡

食材准备

三黄鸡，色拉油，东北豆油，大葱片，干红辣椒，花椒粉，耗油，海鲜酱油，老抽，盐

1、三黄鸡挑选

挑选鸡冠小、发黄，鸡爪子长又大，并鸡身看着不对称的鸡就是三黄鸡。

2、处理三黄鸡

三黄鸡三角刀切成鸡块，是易入味的关键一步。

3、清洗鸡肉

鸡肉用清水冲洗干净，洗净血水，用漏勺把水份沥干，备用。

4、滑油

用无味的色拉油，取1小块鸡肉放进油锅中，等鸡肉周围起泡犯花的时候，油温刚好5成热，这时候将所有鸡肉倒进油锅，炸至微微变黄出锅即可。

5、炒制

锅中倒入适量的东北豆油，油热后放入干红辣椒和花椒面，出香味后，加1汤勺海鲜酱油，半汤勺耗油，少许老抽，下入鸡肉，快收完汁儿的时候加入少许盐，最后放适量的大葱片，翻炒片刻就可以出锅品尝啦！

关键词：辟邪保平安 寓意好，鱼鲜肉香 味道佳，荷包鱼

荷包鱼

食材准备

鲫鱼半斤左右，肉馅（肥瘦比1:1），葱末，姜末，料酒，白糖，食盐，蛋清1个，淀粉，姜片，白酒，生抽，耗油，香葱

1、处理鲫鱼有窍门

鲫鱼挑选半斤左右的，从鱼背下刀，这样做出来的鱼完整，肉馅不易脱落。

2、调肉馅

选肥瘦1:1等比例的肉馅，放入适量的葱姜末，少许料酒、白糖、食盐，1个蛋清，摔打拌馅，摔到肉馅能够完全粘合到一起。

3、酿馅

鱼肚里先均匀的涂抹一层淀粉，然后塞入鱼肚2/3的肉馅，合上鱼肚。因为鱼肉受热会缩小，所以塞入2/3肉馅避免肉馅漏出影响美观。

4、下锅烹制

热锅凉油，筷子下油锅起小泡时，油温刚好5成熟，然后锅中先均匀的撒入一层食盐，再下入鲫鱼，防止鱼肉粘锅破掉，中火均匀煎制约1分钟左右，小心翻面继续煎制，然后放入适量的姜片，1勺白糖，1小勺白酒，1勺生抽，倒入平于鱼肉的清水，水开后盖锅盖焖制10分钟，让鱼肉收汁入味。

5、画龙点睛

最后，出锅前再放1勺耗油，适量香葱，可以提鲜，口感更鲜美哦！

关键词：原始方法，百吃不厌，地锅排骨

地锅排骨

食材准备

猪肋骨，面粉，圆生菜，黄油，姜片，蒜瓣，香葱段，料酒，生抽，桂皮，八角

1、处理排骨

排骨用清水泡洗干净，洗净血水，沥干水分后，备用。

2、和面

面粉中加入适量黄油，加入清水和面，面的硬度比饺子面稍微软一些，饧发20分钟。

3、烙饼皮

饧发完的面揪出像大馅馄饨一样大的面劲儿，擀成饺子皮，小火下锅烙制，边缘变硬翻面，烙至8成熟出锅。

4、煸排骨

热锅凉油，然后下入姜片，蒜瓣，葱段，煸香后下入排骨，炒到排骨变白，炒出油脂，放入料酒，约一汤勺生抽，适量桂皮、八角，最后倒入热水，等到汤汁收到一半的时候，贴锅边放入饼皮，继续收汁，饼皮入味后，关火，铺上圆白菜再焖5分钟即可出锅。

最后，再撒上些彩椒丁，就可以品用啦！

想每天收到我们的消息却看不到？

每天关注我们吧，

为我们点赞！

或者

回复我们您想要的，

说出您的心声……

总之，

每天与我们互动，

我们每天都可以相见~

为您推送不一样的精彩！

快乐生活 一点就通，

我们相约不见不散！