?烘焙DIY：动心的蛋糕-----沙架蛋糕

沙架蛋糕起源于1832年，一位王子的家厨Franz.Sacher研发出一种甜美无比的朱古力馅，受到皇室的喜爱。后来，在当时贵族经常出入的沙架饭店Sache Ho-te也以沙架蛋糕为招牌点心。然而，它独家的秘方究竟是什么，至今仍是一场争论不休的甜点官司，一家糕饼铺Demel号称以重金购买到沙架家族成员所提供的原版食谱，沙架饭店则坚持只有他们的蛋糕才是尊重创始者的传统口味。尽管官司未解，但是沙架蛋糕独特的朱古力陷与杏桃的美味组合早已传遍全世界，被数以万计的点心主厨不断繁衍创作，成为代表奥地利的国宝级点心。

以下的配方适合【5-6人食用】
配方：全蛋5个幼砂糖150g盐2g低筋粉150g蛋糕油13g三花淡奶50g植脂奶油适量巧克力酱适量黑巧克力适量

制作方法：
1.烤箱预热170度，烤盘铺上油纸备用
2.全蛋、幼砂糖、盐放入干净的容器里打至糖完全溶解，全蛋发至两倍，变奶白色
3.加入蛋糕油、过筛低筋粉打至蛋糕油完全溶解
4.分次加入三花淡奶搅拌均匀，搅拌均匀之后排气1分钟左右即可
5.然后倒入铺有油纸的烤盘上，铺平
6.进烤箱之前先震荡一下，进烤箱170度，大约烤25-30分钟左右至表面金黄即可出炉的哦~~
7.出炉之后倒扣，等完全冷却之后就可以切成两块相等的大小
8.打发植脂奶油，打至尾部成鸡尾状即可。倒入适量的巧克力酱搅拌均匀
9.将植脂奶油抹在蛋糕的一面，抹均匀。将没有抹的那一面铺在抹有植脂奶油的那一面，对称就可以了哦~然后切成一小块
10.巧克力隔水溶解成液体，将蛋糕的面放在巧克力里沾均匀即可成沙架了哦~~

Tips：

1.打发鸡蛋的时候要打至鸡蛋变奶白色，然后还有发至两倍哦~如果没有打发的好的话，烤出来的蛋糕就会有点不熟的样子的哦~
2.加入蛋糕油的时候，要完全打至溶解，尤其是冬天的时候，比较难打发的哦~打发的时间要久一点的哦·
3.低筋粉最好就是过筛，不然就很容易起颗粒的哦~
4.最后加完三花淡奶的时候，要排气1分钟左右，排气的原因是以免烤的时候，里面有大量的空气，容易塌陷
5.植脂奶油比较容易打发，如果想用淡奶油也可以的哦~但是不要买雀巢淡奶油。雀巢淡奶油是比较难打发的哦·
6.如果不喜欢巧克力酱的亲们，可以加其他果酱的哦~(但是改变了里面的酱就不是沙架蛋糕了哦···)
7.巧克力要隔水溶解，不要进水，不然的话会翻沙的哦~
8.如果没有三花淡奶也可以用纯牛奶代替的哦~~纯牛奶没有三花淡奶奶味那么的浓郁哦~

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