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我非常喜欢的一个饼干,咸香的口味,让人忍不住总想去拿。。。。
原料:低粉360g,盐7g,胡椒粉1/2小勺,乳酪143g,黄油190g,牛奶174g,小苏打1/4小勺
汗一下。。。喜欢也没有放这么多量的道理啊,共烤了五盘,在照片上数了下92根。。。。疯狂。。。。
做法:
1,将黄油切成约1cm的小丁,乳酪切成绿豆大小的丁备用。
2,将低粉、盐、胡椒粉、小苏打过筛后,加入黄油和乳酪丁,用手轻轻地充分拌匀。
3,加入牛奶拌匀,切忌揉搓,以免没有层次,拌均后会看到黄油丁和乳酪粒夹杂在面团中。
4,将面团用保鲜袋装入后放入冰箱冷藏,40分钟后取出。
5,取一些干面粉做手粉,将面团擀大,成长方形,四折。然后再放入冰箱,40分钟后取出,擀大,再折,共3次。冷藏的目的是松弛面筋,并防止黄油融化。
PS:因为有免费劳力,所以我这次是擀了四次^_^
6,取出冰硬的面团,擀成约0.5cm厚的片,切成10cm左右长,1cm左右宽的小长条,我喜欢细一点的,切的是8mm那样。将长条拧成麻花状,一条一条排紧定型,以免麻花散开。
PS:我喜欢把面团放在保鲜袋里擀,这样面团的延展受到袋子的制约,擀出来的面皮相对方一些。
7,整形好的麻花排入烤盘,中间稍留空隙。
8,烤箱预热到180度,烤20分钟左右,待中心干透即可。
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