可可旋风蛋糕卷
Cocoa whirlwind cake roll
龙卷风般的卷卷纹路,一半是可可的醇香,一半是原味蛋糕的清新,再配上夹着的浓郁奶油,这个搭配,刚刚好,一口下去,大大的满足与满满的幸福,不禁觉得感动到要哭,因为好吃哭~
让我不禁想唱起阿Jay的歌:“哦~爱情来的太快,就像龙卷风,离不开暴风圈,来不及逃,我不能再想,我不能再想…”
真的好吃,赶紧做起~
原创作者:honey啊清清
准 备 材 料
Preparation material
1
鸡蛋 5个
2
低筋面粉 60g
3
细砂糖 60g
4
玉米油 40g
5
纯牛奶 55g
6
可可粉 8g
7
热水 20g
8
淡奶油(夹馅) 150g
9
细砂糖(夹馅) 10g
10
柠檬汁 5滴
步 骤
setp
准备好我们的材料可以开始制作蛋糕卷了
1
准备好所有材料
2
可可粉内加入热水搅拌均匀成可可糊
3
玉米油、牛奶与20g细砂糖,用蛋抽搅拌,让牛奶和玉米油充分乳化融合
4
低筋面粉过筛加入到牛奶玉米油混合液中
5
用蛋抽划Z型搅拌至无面粉颗粒
6
蛋清蛋黄分离,面粉糊中加入蛋黄
7
搅拌至完全均匀
8
蛋清内滴5滴柠檬汁,电动打蛋器低速打发至有粗泡时,加入剩下的细砂糖的1/3
9
继续中高速打发至泡沫细腻时,再加入1/3的细砂糖
10
继续打发至有纹路,倒入剩下的细砂糖
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打发至提起打蛋头有弯弯的很软的弯勾即可
12
取1/3的蛋白霜到蛋黄糊中,用刮刀翻拌均匀
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再取1/3的蛋白霜到翻拌好的蛋糕糊中,继续翻拌均匀
14
最后把翻拌好的蛋糕糊倒入剩下的蛋白霜中,翻拌均匀
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把蛋糕糊平分为两份,其中一份倒入可可糊翻拌均匀
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原味蛋糕糊倒入铺了油纸的11寸方形烤盘中,轻轻抹匀开
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可可蛋糕糊倒入裱花袋内,剪一个小口
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把可可糊来回裱在原味蛋糕糊上
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用手指垂直插入蛋糕糊底部中,按图示箭头方向划
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然后垂直上一步骤划的方向,按照图示再划,然后轻轻磕几下震平,烤箱提前预热160度,上下火,入蛋糕糊烤25分钟即可
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取出蛋糕糊,撕去油纸,再盖上油纸防止蛋糕卷干裂,等蛋糕放凉
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淡奶油加细砂糖打发至硬性,涂抹到蛋糕片上,一边要留一部分不抹奶油,易于卷起收口,注意看卷边一定是要从我标注黄色箭头这一头,看红圈内的纹路,是垂直于纹路横向的那一边是卷边,不然没有旋风纹路
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利用油纸裹着一边卷一边撕开油纸,卷好放冰箱冷藏2小时以上
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取出切片就可以开吃啦~好吃 cry~
E N D
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