广东人爱吃鸡，在酒楼宴客亲朋，一定少不了鸡这菜式，即使在家里请客，也必定要有鸡招待。“鸡”作为菜式已经是家常便饭，也几乎餐餐有鸡。因此，“无鸡不成宴”成了广东人的饮食习俗，鸡成为广东人饭桌上必不可少的一道佳肴。
那么，鸡怎么做才好吃呢？其实，鸡可能有1万种做法，但是今天，我们只看看大家最常吃的5种鸡的做法吧，一起跟网络红人学习做鸡呀~
新疆大盘鸡 用料：
鸡腿鸡翅、洋葱、土豆、甜椒、郫县豆瓣、孜然粉、啤酒、盐、酱油、糖、姜片、干椒花椒
步骤：
1、买来鸡腿鸡翅鸡胗，切块沥干水分，洋葱等食材切开。
2、油锅稍稍煎干椒和花椒，微微发黑时候赶紧捞出来。热油留着继续加热。热油中加入白糖，大火熬糖色，直到焦糖色时候，放入鸡块，瞬间锅子刺啦。
3、鸡块均匀的裹上焦糖色，表皮微熟。倒入啤酒，少许酱油，豆瓣酱和孜然翻炒。
4、土豆加入，盖锅盖稍稍炖煮。土豆半熟时候加入青椒、洋葱，继续炖煮到土豆软烂即可出锅。
by阿修罗ashura
口水鸡 用料：
鸡全腿、姜、葱、料酒、醋、生抽、糖、盐、熟白芝麻、红油
步骤：
1、鸡腿洗净，冷水入锅，加上姜片，料酒，大火烧开后转中小火，煮10分钟后关火焖5分钟。
2、焖好的鸡腿过凉后浸入提前准备好的冰水里迅速激冷，激冷的鸡腿捞出，沥干水分，在表面涂上一层香油，稍稍晾干。
3、将醋，生抽，白糖和少许盐调成料汁，把鸡腿斩块摆盘。撒上花生碎和熟白芝麻
4、淋上料汁和红油，撒上葱花即可。
by83小钟
白切鸡 用料：
三黄鸡、料酒、姜、葱
步骤：
1、鸡处理干净，冷水下锅，水没过鸡，放料酒，姜片、葱结。
2、大火煮开后转小火继续煮2分钟，关火不要开盖子，让鸡在汤中继续浸泡半小时，让锅中的余温把鸡泡熟。
3、自然冷却后捞出，在鸡表面均匀的刷上麻油，切块上桌。
by月亮晶晶
三杯鸡 用料：
鸡翅根、黑麻油、酱油、台湾米酒、冰糖、姜葱蒜、红辣椒、罗勒草
步骤：
1、翅中对半切开，以便入味，鸡肉先焯一遍水即可。
2、炒锅上火，烧热，倒入些许植物油与麻油的混合油，趁油温没升高时，放入姜片，用炒勺煸炒爆香，接下来依次放入大蒜、红椒圈、香葱肚，继续煸炒出香味。
3、将焯过水的鸡块倒入锅中，大火翻炒，依次放入一杯台湾米酒，一杯老抽与生抽的结合体，说是都放一杯，其实如果按我们喝汤用的普通瓷勺来做计量的话，10勺米酒，5勺酱油即可，其中生抽两勺，老抽三勺。
4、烹制三杯鸡全程是不放水的，继续放入糖来调味（冰糖为宜），糖的量为2.5勺，用刀辗碎（切忌加水）。然后翻炒均匀，大火收汁。收汁时要按上锅盖。此时，可以把煲仔放在另一个煤气灶上开火加热。
5、大约4分钟后，掀起锅盖，哈，米酒与鸡肉溢出的汤汁已经基本收干，翻炒几下，因为有了糖的辅佐，你会发现鸡肉的颜色呈亮红的状态，很是好看诱人，同时已经香气四溢了！
6、煲仔炉关火，将炒锅中的所有食材倒入煲仔中，快速倒入三茶匙香油，在听到刺的一声响后，放入九层塔，并且盖上煲仔的盖子，继续焖它20秒，齐活儿！
by花笙
手撕鸡 用料：
鸡腿肉、青红椒、青花椒、葱姜、麻油、藤椒油、鲜酱油、料酒、盐、香菜各适量。
步骤：
1、洗净的鸡腿上划几刀，冷水下锅，同时放入大葱和老姜片，开大火烧开。加入料酒几少许盐。
2、转中火，将锅内的泡末打出。继续中火，置至鸡腿肉彻底熟透，可用筷子插入鸡腿肉内，取出未见血水即可捞起。捞起的鸡腿肉立即放进事先准备好的冰水中冰镇。然后撕成小条备用。
3、锅内入适量香油，下入适量青花椒小火煸出香味。
4、在鸡肉中调入步骤7的花椒油、麻油、藤椒油。依次加入鲜酱油和盐。将其拌均。然后加入青红椒丝及大葱丝。拌匀，盛盘，点缀上香菜即可上桌享用。
by晴天
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