枸杞,占据养生界的平价食材首位,可是当之无愧!
中医认为,枸杞具有有滋肝补肾、润肺补血、强志明目、除烦、治消渴之效。对于腰膝酸痛、眩晕耳鸣、目昏不明等,有一定调理作用。
在卫生部公布的63种药食两用的名单中,枸杞也名列榜首。
枸杞好处那么多,一般人都会选择枸杞来养生。但是,你对它了解多少?你真的选对、吃对了吗?
01
枸杞是最实用的养生补品
在中医看来,枸杞是著名的保健品。其性甘、平,归肝肾经,具有补肝肾、益精气、长肌肉、改善面色、明目安神、祛风治虚、延年益寿、坚筋骨之功效。
很多中医古籍中都有关于枸杞的记载,如《神农本草经》中注枸杞为上品,认为“主五内邪气,热中,消渴,周痹。久服,坚筋骨,轻身不老。”《本草汇言》则说枸杞“气可充,血可补,阳可生,阴可长,火可降,风湿可去,有十全之妙用。”
历代中医大家对枸杞更是十分的推崇,如明代医家张景岳曾说:“枸杞子味重而纯,故能补阴;阴中有阳,故能补气;能明耳目,填精固髓,健骨强筋。”由此可见枸杞的重要性。
王秉衡的《重庆堂随笔》说:“《圣济总录》以一味枸杞子治气短,余谓其专补心血,非他药所能及也。”
张锡纯在老年的时候,非常推荐干嚼枸杞子的方法养生。
缪希雍指出枸杞子为肝肾真阴不足、劳乏内热补益的要药,枸杞子润而滋补,兼能退热,为益阴除热的上品;葛洪、陶弘景、孙思邈等历代医学界的老寿星都很喜欢喝枸杞酒,推崇枸杞养生。
而现代医学研究证明,枸杞内含有枯可胺A、甜菜碱、多种维生素、氨基酸和钙、铁等营养素,能帮助保护肝脏、提高人体免疫力、抗氧化、抗衰老、抗疲劳等。
02
道地枸杞--中宁枸杞
枸杞以宁夏枸杞为优,宁夏枸杞以中宁枸杞为最佳,中宁枸杞的“宁杞一号”为唯一可入药的枸杞。
中宁县是世界枸杞的发源地及正宗源产地,是中国枸杞主产区和新品种选育、新科技研究推广开发区,有600余年的枸杞栽种历史,也是中国枸杞之乡。枸杞一年结两茬。第一阶段采摘一般在6月-8月,约55天,果实为夏果,产量占总产量的60%-70%;第二阶段在9月-10月,约30天,果实为秋果,占总产量的30%-40%。秋果是夏果采摘后的第二茬、由于秋果的生长时间短、营养物质积累少、总体质量不如夏果。
中宁枸杞果粒形状为类纺锤形略扁稍皱缩,果皮色泽为枣红色,粒大、皮薄、肉厚、籽少,具有枸杞应有的滋味。经过种植、采摘、清洗、干燥、色选、筛选、分选、精拣、静电除杂、金属探测、杀菌、包装等十二道工序,才有了免洗枸杞。免洗枸杞可直接当零食嚼着吃口感会更好。
03
枸杞的食疗秘笈
既然枸杞是个好东西,那它适合什么样的人吃?该怎么吃呢?
首先,适合吃枸杞的人群广泛、老少咸宜。
枸杞适合绝大多数人群,长期坚持食用。小孩老人不宜过量。而不宜一次过量食用。
如部分群人在服用后出现消化不良、便溏泄泻者,均应慎服。另外,实症高血压伴有性情太过急躁的人,经常面泛红光者不宜食用;湿热体质,要配合化湿方法一起食用,且减少食用量;正在感冒发烧、身体有炎症、腹泻等急症患者在发病期间,也不宜吃。
其次,关于枸杞药膳的食谱丰富、操作简单。
枸杞养生法最简单为干嚼枸杞,根据自己体质坚持每天嚼10-30克左右,也可以喝枸杞原浆、煎汤、熬膏、浸酒、做菜皆可行,关键是寻找一种适合自己的食用方法。
接下来,小编就给您介绍一些常用的枸杞药膳食谱:
1、枸杞做菜
一把枸杞略用水清洗后,放入所炒的菜中,翻炒几分钟即可。也可以平时煮汤都放一把枸杞。
2、枸杞羊肾汤
【材料】枸杞30克、羊肾1对。
【做法】将羊肾剖开,割去筋膜,洗净,枸杞略过水,一起放入炖锅中,加水,再放入高压力锅,隔水炖1小时。加适量盐调味即可。
【养生点评】枸杞补肾,羊肾壮阳, 这道汤重补肾阳,适合肾阳虚衰证、肾虚寒腰痛患者。
【小贴士】上火、肝热目赤,或阴亏火旺者,均不宜使用本汤。
3、淮杞黄精炖乌鸡
【材料】枸杞10克、干怀山30克、黄精5克、香菇3个、乌鸡250克、生姜3片。
【做法】乌鸡洗净飞水,将材料一起入锅加水炖,汤烧开改小火煮1个半小时后, 加盐调味即可。
【养生点评】适合阴阳两虚人群。盛夏时节人体消耗比较大。乌鸡补肝益肾、健脾止泻;山药和枸杞子可补肾益精,治疗腰膝酸软、头晕目眩,脾虚食少等,还可起到补血安神等作用,适宜男人经常食用,但对女士也有上好的保健作用,常喝会面颊红润有光泽,尤其配以乌鸡煮汤效果更佳。黄精这款中药,具有补气养阴,健脾,润肺,益肾等功能,对于糖尿病患者也有很好辅助疗效,可起到稳定血糖调理内分泌的作用。
【小贴士】易上火人群,可用排骨代替乌鸡。如体质偏虚寒不上火者可选择鹿肉、鹿筋等代替乌鸡。
4、板栗玉竹沙参排骨汤
【材料】玉竹15克、沙参15克、枸杞子15克、板栗100克、排骨350克、食盐适量。
【做法】排骨斩件,放入所有食材,加适量水,大火烧开转小火煲1.5小时,调味即可。
【养生点评】适合气虚、阴虚或兼有其它体质的绝大部分人群。枸杞补肝肾,养气血;板栗是上等果品,具有养胃健脾、补肾壮腰的功效。搭配补肝肺而去虚火的沙参,补中益气、润心肺的玉竹,煲一锅滋润身体的靓汤。其能缓解咽干咳板嗽、口鼻千燥、皮肤瘙痒、大便干结、腰酸腰痛等症状,适合长期熬夜、吸烟烟者及大众人群秋季保健食用。
【小贴士】阳虚体质者加生姜3片,另外,感冒时不宜饮用。
5、乌发饮:
【材料】枸杞30克,、三七10克、核桃仁5个、元肉10克、熟地30克、龙骨250克、小黑豆100克。
【做法】所有材料洗净,除枸杞外,其它材料放锅中,加水大火煮开改小火煮1.5小时,加入枸杞,再煮15分钟加盐调味即可。
【养生点评】滋养肝肾,养气活血,气血畅行,肾气充盈,头发自然乌黑靓丽。
【小贴士】小儿不宜多饮、孕妇不宜饮用。另外内热积食严重时不宜饮用。
6、芡实淮山枸杞排骨汤
【材料】排骨300克,、芡实10克、怀山30克、枸杞30克。
【做法】排骨洗净入沸水锅中焯烫出血沫,其它材料洗净;将排骨、怀山、芡实放入汤锅,加水大火烧开,改小火继续煮1个小时左右,放入枸杞再煮10分钟,关火后放适量盐即可。
【养生点评】芡实固肾涩精、补脾止泄,怀山补脾养胃 生津益肺 补肾涩精, 枸杞平补肝肾,本汤味道鲜美,不油不腻,强身补虚,适合绝大多数人群食用
7、却老子(枸杞酒)
· 枸杞酒:浸泡法
1、选料:选取上等成熟的中宁枸杞,挑除发霉变质的劣质果和其他杂物。再选用高质量白酒;
2、容器准备:浸泡枸杞酒,容器可选用带盖玻璃缸、瓷缸等。将容器洗净晾干;
3、破碎:将晒好的枸杞碾碎(或用钢磨打碎),要求均用,露出种子;
4、浸泡:将破碎的枸杞放入容器内,再注入白酒,一般比例为 每1000克白酒加300克枸杞,搅匀封口放在阴凉干燥的地方,放置半年以上,饮用前 过滤去渣即可;
5、经泡制后酒度会下降;
6、成品:酒应为澄清透明橙红色液体,略有黏稠,具有浓、甜、香、醇的风味。
· 黄酒发酵酿造法:
2、制作方法:
⑴浸泡:将糯米用温水浸泡至透,这个过程需2-3天,将枸杞破碎后用清水浸泡至透,加水量以刚好泡透无水为宜;
⑵蒸料:将浸泡好的谷米蒸熟蒸透,不能有夹生,然后快速晾至常温;将晾后的饭放入准备好的发酵容器中;把浸泡好的枸杞煮熟,晾至常温,用水浸泡;
⑶下曲:将曲子用温水泡透激活并倒入发酵容器中拌匀保温发酵,温度一般控制在32-38℃之间,尽量不超过36℃,因为温度过低过高酒的品质不好。每隔4小时搅拌1次,两天后,每12小时搅动1次,3天后基本上不再搅动。发酵6-7天后,将浸泡的枸杞和液体一块注入发酵容器中搅拌均匀,稍后即可过滤;
⑷过滤:用4层纱布或绢布进行过滤入坛,每坛坛口加100克75度食用酒精后密封。
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