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【虎皮鸡爪的做法】_(图解) _家常做法_怎么做好吃_制作方法 - 大众养生网

 随着人们生活水平的提高和人们对营养学的重视,鸡爪不在单单是买鸡时的附属品,还被众多家庭单买来食用。鸡爪有个美誉叫凤爪,其多皮、筋,胶质大,含有丰富的蛋白质,其味脆嫩可口,被许多人喜爱。因鸡爪有丰富的蛋白质,能增强皮肤的张力、消除皱纹,所以许多女性就会研究虎皮鸡爪的做法,为自己的美颜做功课。

  虎皮鸡爪的做法其成败在鸡爪上,对于选购鸡爪就是一大问题。鸡爪要选色泽亮白有光泽,质地紧密有弹性的,且鸡爪表面要干燥不粘手。暗淡没光泽且表面发黏的,都是放置太久的,不宜食用。

  主料

  鲜鸡爪1斤

  辅料

  卤水半锅 香菜数根

  蒜泥1大勺 末适量

  油适量 适量

  蚝油适量 香油适量

  虎皮鸡爪的做法步骤

  1. 将鸡爪去掉老皮收拾干净,过开水焯烫一下捞出,卤水烧开,放入鸡爪煮5分钟,浸泡15分钟后捞出滤干水份备用;(卤水的制作方法查看这里)。

  2. 坐锅烧油(至少要可以淹没大半鸡爪的油量),油温上升后倒入卤好的鸡爪炸到金黄色,捞出继续放入卤水里浸泡;

  3. 香菜清洗干净切碎,和蒜泥姜末拌到一起,适量调盐拌匀;

  4. 捞出已经变成虎皮的鸡爪,一切两开,和做法3的配料拌到一起,淋蚝油和少许香油拌匀即可。

  在尝试虎皮鸡爪的做法时,要注意一下做的小窍门,使营养与美味都达到最佳。炸鸡爪的时候最好盖上锅盖,避免烫伤,为保证其颜色均匀,放的油要多,最好是完全淹没鸡爪。炸好的鸡爪要放入冷水中浸泡半小时以上。

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