鸡翅又名鸡翼、大转弯。肉少，皮富胶质。又分“鸡膀”“膀尖”两种。鸡膀，连接鸡体至鸡翅的第一关节处，肉质较多；鸡翅有温中益气、补精添髓、强腰健胃等功效，鸡中翅相对翅尖和翅根来说，它的胶原蛋白含量丰富，对于保持皮肤光泽、增强皮肤弹性均有好处。
南乳鸡翅的做法
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做法和步骤
1 鸡中翅洗净沥干水分，加入姜丝和南乳汁腌制十分钟(有时间可以腌久点)。
2 腌过的鸡翅捞出放油锅里炒至变色，加入刚才腌制的南乳汁，白糖，葱段，再加水没过鸡翅，煮至鸡翅熟，收汁装盘。
3 南乳又叫红腐乳、红方，是用红曲发酵制成的豆腐乳。它表面呈枣红色，内部为杏黄色，味道带脂香和酒香，而且有点甜味。南乳以优质大豆为主要原料，用红曲米、绍酒等为辅料，经复合发酵精制而成，富含大量优质蛋白和人体所需的多种氨基酸，香气浓郁，风味醇厚，具有健脾开胃的功效。
黄焖鸡翅的做法
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黄焖鸡翅颜色纯正，肉质香嫩可口，不肥腻，味道绝佳，加入的木耳、香菇带来丰富的氨基酸。
做法和步骤
1 鸡中翅正反面各划三刀，放入姜片、料酒和蚝油搅拌均匀，腌制20分钟；干香菇用温水泡软，洗净后切块；木耳用冷水浸泡，去蒂洗净后切成块；青蒜切段；
2 锅中热油，放入切成段的青蒜（白色部份）和拍散的大蒜爆香；倒入鸡翅，用铲子不断翻炒至鸡翅表面变色；放入香菇和木耳，倒入清水没过表面，加入生抽、老抽和糖，盖上盖子；大火烧开后，转成小火，焖制15分钟；最后调入盐，改成大火收汁至浓稠后，放入青蒜（绿色部份）翻炒几下即可。
五香卤鸭翅的做法
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老卤汁；八角；桂皮；香叶；小茴香；五香粉；葱；姜；蒜；干红辣椒；老抽；生抽；料酒；盐；糖；
非常好吃的一道卤菜，要是过年过节的时候，秀上一手，绝对惊艳。
做法和步骤
2 将老卤汁和配料（八角、桂皮、香叶、小茴香、五香粉、葱、姜、蒜、干红辣椒、老抽、生抽、料酒、盐、糖）一起大火煮开；
3 放入鸭翅再度大火煮开；转中小火卤30分钟左右即可；
4 小贴士：每次卤完肉后，卤水不要倒。过滤掉佐料和浮油，用保鲜盒装好，自然冷却后放进冰箱保存。如果经常用的话，可以冷藏，要么就冷冻起来。这样就成了老卤水，卤东西会有味的多。不过卤过海带和豆腐的卤水很容易坏掉，还是不要保存了。
5 注意：第一次做，没有老卤汁的朋友，3步：清水加入所有调料，煮上5-10分钟之后，再放入鸭翅膀即可。老抽跟生抽的比例还是：老抽:生抽=1：1.5
香辣豆干烧鸡翅的做法
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鸡翅中20个；熏干3块；豆干3块；干香菇5朵；尖椒1根；干辣椒5个；葱姜少许；白芝麻少许；。
红油底料2汤勺（30ml）；红烧酱油2汤勺（15ml）；料酒2汤勺（30ml）；盐2茶匙；白糖1茶匙；
冬天了，喜欢吃麻辣火锅，家中会常备火锅底料。底料买回来后，会一股脑倒进保鲜盒内，平时馋辣了，就会拿来充当炒菜油，提提味道。如果你也有多余的火锅底料，完全可以炒菜消耗掉它。
做法和步骤
1 豆干和熏干对角切开，成三角形。干香菇泡发备用。买回来的红油底料放入保鲜盒中，随吃随取，比开封的袋子更好存放。
2 锅中倒入红油火锅底料，放入葱花和姜片炒香。锅中放入鸡翅中，中小火，先煎带皮的一面。
3 一面煎至金黄后反面煎另外一面。两面都煎好后，改大火，烹入料酒，再淋入红烧酱油，放入白糖一起翻炒。（如果没有红烧酱油可以用老抽1勺老抽+1勺生抽代替。）
4 再放入切好的熏干和豆干一同翻炒。加入足量清水，快要没过鸡翅为宜，放入干辣椒放，再加入盐调味。
5 香菇抛开后一切为二，锅中大火烧开后放入香菇。转小火炖煮约30-40分钟左右。见鸡翅软烂，汤汁变少，可以大火收汁。尖椒切菱形片放入锅中翻炒即可出锅。出锅后撒白芝麻点缀。
6 平时在家里做的最多的肉肉，要数鸡翅了。如果说喜欢，鸡翅似乎并不是最爱，但鸡翅却是我吃的最多的。很奇怪吧，最喜欢的到不是最常吃的，反而易烹饪的鸡翅，成家我家灶台上的常客。
7 冬天了，喜欢吃麻辣火锅，家中会常备火锅底料。底料买回来后，会一股脑倒进保鲜盒内，平时馋辣了，就会拿来充当炒菜油，提提味道。如果你也有多余的火锅底料，完全可以炒菜消耗掉它。
8 豆干还是熏干都随意的，如果没有，用豆腐皮、腐竹代替也一样好味道，有老豆腐的话，两面稍微煎黄来烧鸡翅，味道也相当好。
