猪肉炖豆角干儿

28位厨友加分 平均4.0

+1分   +2分   +3分   +4分   +5分 

材料

主料：五花肉、豆角干。 

配料：葱段、姜块、蒜瓣、两个干红辣椒、料酒、酱油、盐（可放一点儿鸡精）

做法

1. 五花肉切小块儿洗净，开水焯后控干水份，炒锅中火加少许底油，加入一大勺糖拌炒，待糖起小泡泡变深色，下肉块炒上色，加入葱段、姜块、蒜瓣、料酒、酱油、盐，加水没过肉一寸高，慢火炖 10 几分钟。 

2. 豆角干洗净温水泡 10 分钟左右，稍微开始回软刚刚好，挤掉水份加进肉锅里一起炖到肉酥烂，豆角干入味有咬劲，就可上桌了。

干豆角烧肉末

8位厨友加分 平均3.9

+1分   +2分   +3分   +4分   +5分 

清明一过，天气便渐渐热了。特别是在这南方的城市，气温上升得加倍地快。一不留神，满大街都是穿着清凉夏装的时尚MM。做为俺这种属于“孩子他妈”辈份的人，虽然穿着上赶不上时尚MM的脚步，但身体对季节的反应却好像比从前更加灵敏——俺热气上火啦  ！脸上冒出来几大颗痘痘呐  ，这在从前，可是没有过的事情。难道生个娃儿，把俺的体质也给改变了？  所以呐，俺连着有好几天忍着不吃辣椒了。几天下来，口里清淡得很，吃饭也没胃口，好像把人都饿瘦了一小圈儿（这倒是意外的收获  ） 。
中午吃午饭，终于忍不住，又做了开胃的辣椒菜。哎，吃自己的辣椒，让别人上火去吧  ！~~

材料

干豆角，肉末，青椒，蒜末，精盐，鸡精

做法

1.小青椒切碎，肉末要肥瘦掺半的
2.油锅烧热，先倒入蒜末，再加青椒和肉末，一起炒香。
3.先在青椒肉末中加少许精盐调味，再倒入干豆角一起翻炒（因为干豆角是用盐腌过的，所以在入锅前，先给其它配料加盐）。
4.干豆角和青椒肉末一起炒制五分钟左右，出锅时加少许鸡精，即成。

小诀窍

干豆角是自己晒制的。方法很简单：从市场买回的新鲜豆角，用开水烫过，然后拿去在太阳下暴晒一个日头。到晚间收回来，用粗盐抓腌过，再装进密封的玻璃瓶中，搁在阴凉处，过得几日便可以拿来炒菜吃了。