天凉的时候,最幸福的就是手里捧着热腾腾的烤红薯了!
红薯还有“长寿食品”之誉哦~除了烤红薯,这些红薯也是很美味哒!
红薯的三大营养亮点
1高钾低钠
红薯是典型的高钾低钠食物,其膳食纤维含量很高,比看着有筋的大白菜高很多。
2维生素C含量高
新鲜红薯的维生素C含量比西红柿、苹果的还要高一些,既耐热又不怕水,不易在加工过程中流失。
3“心”不同,营养特长也不同
红黄心红薯中的胡萝卜素含量要高一些,对保护视力更有益处;白心红薯的粗纤维含量高,含糖量比红黄心高出4%~5%,口感更甘甜;紫心红薯硒和花青素含量较高,是名副其实的抗氧化高手。
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吃红薯留心三件事
1吃红薯别忘减主食
红薯含的碳水化合物和能量与等量大米几乎相当,吃二两红薯就应少吃二两米。而且,红薯吃多了易在胃肠道里产生大量的气体二氧化碳,让人腹胀、打嗝。吃主食的情况下,建议吃100~200克即可。
2空腹吃红薯要谨慎
肠胃功能比较弱的人,空腹食用红薯易刺激胃酸大量分泌,引起腹部不适。肠胃功能正常的人吃,影响不大。最好是高温加热后趁热吃。胃溃疡、多酸性慢性胃炎的人要少吃,以免病情加重。
3吃红薯找好配餐
单吃红薯缺少蛋白质和脂质,最好搭配蔬菜、水果及蛋白质食物一起吃,才不会营养失衡。比如在吃红薯时,也少吃点猪肉,可促进对脂溶性β胡萝卜素和维生素E的吸收;还可以搭配一些咸味菜肴,既调节口味,又能减少胃酸,消除肠胃的不适感。
红薯的多种美味吃法
1蜜烧红薯
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食材:红薯200g 白芝麻少许 冰糖50g
做法:
红薯洗净去皮切1cm见方的小块,裹上少许淀粉
锅内少许油,放入红薯慢慢煎至表面焦黄盛出备用
锅中放入冰糖和少许水,煮至冰糖融化,待糖上色,大火收汁
倒入煎好的红薯,晃动锅子让糖汁均匀裹住红薯,关火装盘,撒上芝麻即可
2香煎红薯饼
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食材:糯米粉400克 熟红薯泥270克 油适量 糖粉40克 白芝麻适量
做法:
红薯洗干净入蒸锅蒸熟透
把红薯去皮用勺子捣成泥
加入400克糯米粉
加入40克糖粉
再加适量清水和成干湿适中的粉团
把粉团分割成若干小剂子,用擀面杖慢慢的擀成圆片
再撒上白芝麻用手把芝麻压一下
依次做好全部备用
电饼档烧热后刷上油
把红薯饼放入小火煎至两面金黄即可
3红薯莲子粥
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食材:红薯 莲子 红枣 糯米 红豆 白糖 花豆
做法:
红豆用水泡几小时,红枣、花豆、莲子泡水洗净,糯米洗净,红薯洗净去皮切块
所有食材放入高压锅,加水,合上盖子,大火煮10分钟关火
待排气完毕后即可,吃的时候加入白糖
来源:做饭很简单
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