明天就是元宵节,阖家团圆的美食自然少不了元宵。元宵虽美味,可不能多吃,今天就和大家聊一聊如何健康吃元宵。
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哪些人应慎吃?
“糯米……若做糕饼,性难运化,病人莫食。”
首先,汤圆(元宵)外部都是糯米粉,黏滞难消化,所以有胃肠道溃疡、慢性胃肠炎等消化道疾病的患者尤其不宜多吃。黏腻的食物吃得太多会加重胃肠负担,不利病情。
再来,不管是甜味的馅还是咸味的馅料,里面都有大量的脂肪和糖分,食用之后血糖升高幅度大。所以这样高脂肪、高糖分的食物对于老年人、糖尿病患者、高脂血症患者、胰腺炎、胆囊炎患者以及胃肠道功能比较弱的人就不太友好了,也需要慎重食用。
如果一定要吃,建议上述人群每次吃汤圆的量不要超过3个,而且要在主食上减少半两,以防止糖份和油脂摄入过多。
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如何吃,才能使美味和健康并存呢?
1、喝原汤促消化
煮制汤圆时,糯米粉中含有的水溶性维生素(如维生素B1、维生素B2等),大部分溶于汤中。其中维生素B1能促进人体乙酰胆碱的合成,能保证正常的胃肠蠕动和消化腺的分泌功能,即民间常说的“原汤化原食”。
2、小口缓缓吃
面对热滚滚、香喷喷的元宵,忍不住想要大咬一口,小孩和老人一定要特别注意,吃元宵切记缓慢、小口,避免元宵哽住喉头或气管。同时要注意不能太烫,因为元宵馅料较之外皮更热,一旦将元宵囫囵入口咬破时,很可能烫伤口腔和食管的黏膜。
家长在儿童哭泣和跑闹的时候,不要喂食元宵。一旦发生意外,可用双手抱住孩子腹部,有节奏向上、向内推压,直至其排出,如果情况严重,要尽快到医院救治。
医学研究已经证实,食物灼伤很可能引起食管癌、胃癌等相关疾病。有的人吃元宵时一被烫就很快把元宵咽下去,这种习惯危害更大。
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3、搭配着吃
元宵不易消化,吃元宵时最好要配上一些有助于消化的食物,如山楂、大麦芽汁、陈皮、生萝卜等。尤以生萝卜中含有芥子油和粗纤维,可以促进肠胃蠕动,能消积滞、下气宽中,有助于体内废物的排出,也能降低油脂的吸收。一些酸性食物以及肉类则不适合与元宵同吃。
来源: 东方网