长沙臭豆腐配方
料水制作：八角40克，丁香6克，山奈8克，草果30克，香果25克，白蔻40克，香叶50克，砂仁25克，白芷5克，桂皮40克，陈皮30克，茴香35克，肉桂30克，紫草30克，紫苏25克，干松子30克，当归20克，党参15克，盐100克，味精40克，鸡精50克，料酒500毫升，生姜100克，葱100克，老母鸡一只，老鸭一只猪大骨2599克，老冰糖100克先将鸡，鸭，大骨出水后加清水50斤熬成老汤，然后将所有卤料用纱布包好放入唐国忠，在加入料酒，冰糖，盐，味精，鸡精，生姜，药熬制5小时即可
酱料：
1：鱼香味【泡椒50克，盐5克，味精10克，鸡精15克，醋20克，白糖22克，酱油7克，大蒜20克，葱20克，香油10克，熟芝麻20克】制作：将泡椒下锅炒香加入碗中，再加盐，克，熟芝麻20克】制作：将泡椒下锅炒香加入碗中，再加盐，
味精，鸡精，白糖，酱油，醋，生姜，大蒜，葱花，香油，芝麻调匀即可
2：麻辣味【海椒面20克、菜油50克、花椒面15克、香油8克、花椒油6克、姜10克、蒜10克、葱10克、白糖5克、酱油5克、味精4克、鸡精7克。】制作：将海椒面用菜油炼成辣椒油用碗装上，放入酱油、醋、白糖、味精、鸡精、花椒面、姜米、蒜米、葱花、香油、熟芝麻即可
3： 麻酱味【精盐3克、味精5克、鸡精7克、芝麻酱25克、酱油8克、葱10克、香油12克、生姜10克，大蒜10克。】制作：大蒜和生姜分别剁成细末用开水冲成蒜汁和姜汁用碗装上下入芝麻酱、酱油、味精、鸡精、香油、葱花调散即可。
4：怪味【海椒面3克、花椒面4克、精盐2克、味精3克、鸡精4克、白糖4克、酱油6克、醋5克、芝麻酱10克、葱15克、香油12克、姜蒜汁各15克。】制作：用碗放入酱油、醋、芝麻酱、姜蒜汁，加入白糖、酱油调散，白糖化后加入鸡精、味精、香油、葱花调匀即可。