第一次用电压力锅做叉烧,竟然成功了。简单好做,而且味道跟港式茶餐厅大家乐可以媲美,皮脆肉嫩香甜可口。刚好拍了步骤图,赶紧跟大家分享!
1.梅头肉切稍薄的片,加一勺白酒腌制半小时左右,加三勺叉烧酱、一勺蚝油、一把姜碎抓匀,盖保鲜膜入冰箱冷藏数小时(我用了6小时)。2.电压力锅里倒适量油,铺十来片姜片,摆上腌好的梅头肉,按煮饭键。煮好后去掉姜,翻面加一勺蚝油和一勺蜂蜜混合液,再按煮饭键。3.上步骤如果开盖后发现还没有到收汁阶段,可继续按煮饭键直到闻到焦香味。肉取出稍凉后放在油纸上切片,锅内剩余油汁淋到肉上即可。
2.我用的这个牌子叉烧酱。没有用别的牌子应该也行。
3.用的李锦记蚝油。
4.梅头肉切稍薄的片,加一勺白酒腌制半小时左右,加三勺叉烧酱、一勺蚝油、一把姜碎抓匀。
5.盖保鲜膜入冰箱冷藏数小时。我切得比较薄,又赶着吃,所以只冷藏了6小时,做好也已够味。爱吃一号mm建议冷藏24小时以上,仅供参考哈!
6.电压力锅摆腌好的肉之前除了倒油之外,铺姜片是我想的。家里电压力锅容易粘锅,虽然做出的叉烧需要粘锅效果,但不希望太早粘,不然容易焦糊影响味道。
7.平铺入梅头肉按煮饭键。
8.可以看到第一次煮好后渗出不少水。我倒掉一部分,留了一些(如果没剩多少就别倒了)。这时可以取出姜片、将肉翻面,加一勺蚝油一勺蜂蜜混合液再盒盖按煮饭键。
9.第二次煮好后汁液明显减少,但我家电压力锅还是没到收汁阶段,所以我再次翻面,第三次按了煮饭键。我家第一、二、三次分别用了二十多分钟、十多分钟、几分钟,全程大概五十多分钟仅供参考哈!
10.因为锅底汁液很少,没几分钟便闻到焦香味,开盖看到已经有了叉烧的样子。关电源取出放油纸上,不然切的时候汁液都粘砧板上岂不太可惜了哇!
11.稍凉切片。
12.边切边流口水有木有?!
13.装盘,电压力锅里剩余油汁全部淋在叉烧上。
14.成品图。
15.超级美味且下饭的叉烧哇!我家不爱吃肉的小妞同学,都吃了好多片。
16.说实话,没想到用电压力锅做叉烧能有如此成效。肉腌好后开盖翻面盒盖。。。简单几个动作就做出如此美味的下饭菜,何乐不为之呀。强烈推荐大家试起,等你们的美照哦!
小贴士
猪肉尽量买梅头肉,而且要留部分肥肉一起做,这样做出来的叉烧才特别有味道!
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