乡愁里面有美味，美味里边有乡愁
馋了咱就学着做( ′▽` )?
河心鲇鱼
乡愁味道
——出自《记住乡愁》第三季第40集
《五凤镇 包容并蓄》
相传，河心鲇鱼是船工们创造的。
历史上，船工辛劳一天
获取的酬劳却十分微薄，
为解决生计，他们的饮食往往就地取材
沱江里的鱼是他们最方便获得的食物
一次，一位船工在河中抓到一条鲇鱼，去鳞后，宰成小砣放于锅里，又舀两瓢沱江河的水。
将鲇鱼煮熟后，
盐、辣椒粉，花椒粉在碗中搅拌均匀成为调料。
挟一砣鱼肉，在调料碗里蘸上调料，吞进嘴里，鱼肉的鲜香充盈味蕾，完全没有鱼的腥味，是烫烫的单纯的鲜香味。
因在河中心抓的鱼，舀得河中心的水，船工将这道菜称为河心鲇鱼。
为了一起吃饭喝酒，纤夫们将锅搬上河滩，用河滩上的乱石垒砌成简易的灶。
先将鲇鱼宰成小砣，
将菜油倒入锅里烧至七分熟，
加入辣椒酱，翻炒出香味，
再放入泡生姜，泡辣椒和泡青菜，
待泡菜香味溢出，添加水煮开，
倒入宰好的鱼肉，烧至九分熟熄火。
船工、纤夫蹲在锅边围成一个圆
一口鱼肉一口酒，吃得津津有味
真是伴酒的“恩物”
一位陕西商人，看见当地人都在吃这道河心鲇鱼，但又嫌味道太辣，就让厨师试着做一条不太辣的鲶鱼。厨师想了想，把鲇鱼和大蒜一起焖烧。
出锅后，陕西客商一尝，鲇鱼肉质鲜嫩，大蒜的辣味又不是很重，还有一股清香，很适合自己的口味。“大蒜鲇鱼”也在五凤古镇里传了下来。
后来，随着各地来五凤做生意的人越来越多，他们纷纷把自己家乡的口味带了过来。
鲇鱼的吃法越来越多，演变出了泡菜鲇鱼、豆瓣鲇鱼、溜鱼片、干炒鲇鱼等18种做法。
五凤人在饮食上的兼容并蓄，为小镇留下了“鲶鱼十八吃”的独特美味。使得来往这里的商人们既能享受本地的美食，又能感受到家乡的味道。
说出
你的乡愁味道
对很多漂泊在外的游子来说，
乡愁或是妈妈亲手烹饪得一桌饭菜，或是街边小贩叫卖得一盒小吃，又或是弄堂深处不起眼的一家小店。
乡愁是一种情思，在这情思里也有一份味蕾的记忆。
对你而言，家乡又有哪些独特的味道让你恋恋不舍，又有哪道菜让你魂牵梦萦，快来评论区留言，说出你的乡愁味道！
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《记住乡愁》第三季与您温情相约
倾听古镇的传奇故事；
见证乡情民愿的文化根基；
感受那份民族文化的自觉与自信
不管远方的游子是否已归家
《记住乡愁》都会给您带来家的亲情问候。
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