提到脂肪，人们的第一反应就是：脂肪容易让人长胖，其实脂肪有诸多健康益处，这主要取决于构成脂肪的脂肪酸。比如油酸就能升高体内的“好胆固醇”，降低体内的“坏胆固醇”，亚油酸能够预防动脉粥样硬化。而油酸和亚油酸都属于不饱和脂肪酸。
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什么是不饱和脂肪酸？
不饱和脂肪酸是脂肪的主要组成部分之一，同时还能够单独在人体内参与代谢活动。
我们在日常生活中能够接触到的植物类油脂的主要脂肪酸都是不饱和脂肪酸，而与之相对的动物类油脂的主要脂肪酸都是饱和脂肪酸（鱼油除外）。
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摄入不饱和脂肪酸都有哪些好处？
（1）降低患心脑血管疾病的风险
与摄入饱和脂肪酸会增加患心脑血管疾病的风险不同，适量摄入不饱和脂肪酸反而会降低患心脑血管疾病的几率。
（2）降低胆固醇
不饱和脂肪酸能够参与胆固醇的代谢，降低血液中的胆固醇和甘油三酯的含量。
（3）减少冠心病的发生
大量的科学研究表明，将饮食中的饱和脂肪酸替换为不饱和脂肪酸，会有利于减少冠心病的发生。
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哪些食物富含不饱和脂肪酸？
绝大多数植物脂肪的主要脂肪酸都是不饱和脂肪酸，但是各种不同的植物中不饱和脂肪酸的含量都不尽相同。
而不饱和脂肪酸的比例也是现在评价脂肪酸营养价值高低的重要指标之一，不饱和脂肪酸的比例越高，则该脂肪的品质越好。
根据相关资料，不饱和脂肪酸的比例在橄榄油、茶油和杏仁三种植物中含量最高，它们的脂肪中，油酸比例分别约为83%、79%、75%。
橄榄油和茶油近年来因为相对传统的大豆油和菜籽油更加健康而备受追捧，但是二者的价格也是居高不下，普遍是大豆油、菜籽油的十倍左右。同时由于二者奇怪的味道，也会有消费者无法接受。
因此，杏仁作为不饱和脂肪酸含量同样很高的食品，就成为了绝佳的脂肪酸来源。
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杏仁——优质不饱和脂肪酸来源
杏仁作为一种高品质的坚果，每100克中含有约25克蛋白质及50克左右的脂肪，在50克脂肪中不饱和脂肪酸（油酸+亚油酸）的比例可以达到90%以上，是一种极为优质的脂肪酸来源。
露露选用产自北纬43°的原生态野山杏仁，野山杏仁作为杏仁的一种，除了兼具杏仁所有的营养价值外，比普通的杏仁更为安全。
野山杏仁的整个生长周期没有人工干预，完全是自然生长。在收获时采用人工采摘，将采摘活动对生态环境的影响降到最低，更利于野山杏仁资源的可持续发展。
在生产中，露露采用了能最大限度保留营养成分的传统石磨工艺，将生产工艺对野山杏仁中不饱和脂肪酸的影响降到最低。
从原料到生产工艺，露露一直在追求高品质、可持续的发展，通过不断的努力将口感好、营养丰富的露露杏仁露带给消费者。
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