这道菜的卖点是紫色的土豆。
紫色的土豆我也是最近才知道的,在前面的博文中也有介绍。为了炒这道菜,特别请出刀工比较好的老公来切菜,以免我的刀工糟蹋了这么漂亮的土豆。这种天然的紫色食材真的是丰富了我们的饭桌啊。
做法就是家常菜的做法啦!
紫色和白色土豆两种,切丝。土豆丝切好后泡水去掉一些土豆淀粉,炒起来会脆。另外准备姜蒜末,花椒,热锅爆香姜蒜末花椒粒,倒入沥干的土豆丝,翻炒到土豆丝上都沾上油,马上加镇江香醋,这时候加醋会让土豆丝很脆。接着翻炒,快熟的时候加盐和蘑菇精,试试酸味够不够,不够可以再加醋,翻炒起锅。撒入葱花装饰一下。可以吃啦!
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