说起家常下饭菜我真的是可以说出一大堆的，真的，身为一个吃货怎么可能不爱吃呢？但是要说最喜欢的那也是有得，真的是超级好吃的那种的，味道超棒，每次都能多吃个两碗饭，特别是这一道口水鸡，那真的是留着口水吃完的，然后还不过瘾。啥都别说了，咱们开吃吧。
酱肉丁
原料：
瘦肉 适量
洋葱 半个
豆腐干 适量
（1）洋葱切小丁，葱姜切末，瘦肉切小丁，豆腐干切丁；
（2）热锅下油，先爆香葱姜，再下洋葱翻炒至半透明；
（3）加入肉丁翻炒几下，至变色；
（4）加入豆腐干、黄豆酱翻炒均匀；
（5）加入适量水，煮开后小火10分钟左右；
（6）大火，慢慢加入水淀粉，至浓稠度自己满意就可以了。
小贴士：
因为黄豆酱本身是很咸的，所以要尝一下，如果觉得够咸，就不用加盐，如果不够，就加点。
干茶树菇炒鸭肉
原料：
干茶树菇、鸭腿肉、蒜瓣、仔姜、红辣椒
（1）干茶树菇提前用冷水泡发，天气热，中途换水一两次;泡发的干茶树菇去掉根部，在流动的清水中冲洗几道，择成小段;粗的茶树菇，可以撕成细条;处理好的茶树菇沥干水份备用;
（2）鸭腿1个，剁成小块，冷水下锅，放料酒、香叶、八角、桂皮等，水烧开后，再煮一分钟;捞出鸭块，在流动的温水中冲去浮沫，沥干水份，提前用生粉、少量盐腌制入味;
（3）蒜瓣切碎;红辣椒切斜条;仔姜切薄片;
（4）坐锅热油，爆香蒜末、红辣椒，下入仔姜翻炒片刻;下入鸭腿肉，煸出油脂;下入处理好的茶树菇，翻炒片刻，加盐、老抽提味;中途沿着锅边淋一点高汤或温水，略翻炒，淋一点生抽提鲜，即可起锅装盘。
小贴士：
1、鸭块可以不要焯水，但一定要提前腌制入味去腥;
2、干茶树菇有很多杂滓，要多清洗几道;
3、炒的过程中，可以放剁辣椒、豆豉酱、豆瓣酱。
青椒炒黄鳝
原料：
黄鳝 300克
青椒 2个
生粉 适量
生抽、料酒 适量
盐、糖 适量
（1）黄鳝片清洗干净后切段，青椒去籽洗净后切块；
（2）黄鳝片先用少许盐、料酒、生粉拌匀后腌制一会儿；
（3）锅中倒入适量油先爆香姜片；
（4）再把青椒片倒入翻炒片刻；
（5）再把腌制好的鳝片加入一起翻炒,然后再加适量料酒、盐、生抽、翻炒然后再加适量白糖调味。
（6）翻炒均匀后即可出锅。
小贴士：
炒这菜的特点是大火快炒，这样肉质才会嫩。
口水鸡
原料：
鸡肉 2斤
芝麻 适量
葱姜蒜 适量
香叶 少许
香菜、熟花生末 少许
花椒 少许
黄酒、香油 适量
辣椒油、糖 适量
生抽、辣椒粉 适量
五香粉、醋 适量
（1）辣椒粉、四川花椒、五香粉、芝麻碗中拌匀。
（2）锅开小火热油，放香叶、姜片、八角、四川胡椒粉和干辣椒，煸炒出香味。 将热油倒在步骤1的碗里，你会闻到浓郁的香气，自制辣椒油完成。
（3）鸡洗净，去除鸡头和鸡爪；
（4）锅开大火，放入鸡、葱、姜和黄酒，加水覆盖鸡身。水沸腾后改中火继续煮约8分钟，关火，盖上盖子，焖20分钟。
（5）准备一锅冰水，将焖好的鸡肉放入其中浸泡，翻几次身，直到鸡肉凉透后取出，切块装盘。可以先将翅膀、鸡腿卸下，然后将鸡胸切长条，鸡腿、翅膀横切成块。
（6）另取一碗，放入辣椒油、醋、香油、黄酒、糖、盐、生抽、大蒜和葱，搅拌混合，均匀淋在鸡肉上，撒上芝麻、花生末和香菜，完工。
清蒸排骨
原料：
排骨 2根
芋头 1块
葱姜蒜 适量
玉米淀粉 适量
豆豉 适量
酱油、油 适量
（1）排骨洗净，取中间部位放入碗中，调入盐和酱油，加入玉米淀粉用手抓匀，静置30分钟左右入味。
（2）芋头去皮洗净切小块，蒜头拍松。
（3）将芋头铺入盘底，再将腌好的排骨倒入盘中，放入蒜头；
（4）加入豆豉，锅中加入清水，大火烧开，放入排骨；
（5）加盖大火蒸20分钟即可关火，出锅即可食用。
联系客服
