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心脑血管疾病患者常常有高血压、冠心病、血脂异常、血糖升高等健康问题。春节期间，面对丰盛的食物，他们究竟该如何吃，才能即满足身体对营养的需求，又不会对健康带来负担呢？且听营养师为您支点小招。
（图片来自网络）
味重不可取 春节里的食物总难避免“味重”的诱惑，但是这对心血管病人的血压稳定会产生不良影响，因此对于心血管疾病患者，一方面需要主动规避咸鸡/鸭、咸鱼、咸肉、咸鸭蛋等盐腌制品；另一方面可叮嘱家属烹调家宴时，少放些盐。实在难以做到的，可在起锅放盐前先将自己吃的那部分取出，主动减少食盐摄入量。此外，钙、镁等矿物质的摄入增加，能部分消除高钠饮食带来的不利影响，因此每日可以规律地摄入一定量的乳制品、豆类、绿叶蔬菜及粗粮等，从而增加钙、镁的摄入。
油脂要控制 患有心血管疾病的人群，较常出现的还有脂肪摄入过量的问题。有人将脂肪分为好、差、坏三种，营养师在这里提醒您，无论是好脂肪还是坏脂肪，都需要控制每日脂肪的摄入量。脂肪主要来自于食用油和动物性食物。尽量选择富含单不饱和脂肪酸、n-3多不饱和脂肪酸的植物油作为烹调油的来源，如使用橄榄油凉拌菜，使用茶籽油炒菜等。各种植物油都存在自己的优缺点，所以应经常更换家中食用油的品种。说完了植物油，再让我们看一下动物油，动物油中饱和脂肪酸的含量相对较高，会对血胆固醇或凝血功能产生影响。心血管疾病的患者可以吃荤菜，但需要仔细将动物皮、动物肥油、动物内脏去除干净。春节期间，家家都有锅成色极佳的乳白色“靓汤”，在这里提醒您，乳白浓汤虽然看似充满营养，实际为蛋白质包裹动物脂肪的颗粒，喝多了还是会影响血脂水平，对心血管功能产生不良影响。靓汤虽美，可不要贪碗哦。
大豆可偏爱 人们常认为动物肉是蛋白质的来源，却忽略了大豆蛋白的功能，大豆蛋白不仅是优质蛋白质，还具有降低胆固醇的作用，患有心血管疾病的人群，春节就餐时，可尽量将夹到筷子上的荤肉替换为豆干、豆腐、腐竹、豆皮等大豆制品，一方面帮助您补充每日代谢所需要的蛋白质，又能减少脂肪的摄入量，且具有降低胆固醇的效果，三全其美的大豆食物，从新年开始着重“偏爱”下吧。
粗粮亦美味 “人是铁，饭是钢”，当我们日益青睐超市里价格昂贵的各种黏糯香米的同时，人们却发现其膳食纤维含量较低，而粗粮中所富含的膳食纤维，不仅具有延缓血糖升高的功能，还有降低体内低密度脂蛋白水平、控制胆固醇浓度的功能，这对心血管疾病患者也是非常有利的。
美酒靠边走 新春佳节，餐桌上除了丰富的佳肴，还有美酒搭伴。然而，酒精属于营养素单一的纯能量物质，摄入过多，会增加心血管疾病病人出现酒精性脂肪肝、中风等疾病的风险，因此应尽量避免饮用。如要饮酒，须限量。尽量选择低度酒，且在饮酒前吃些食物垫底，以减少身体对酒精的吸收。此外，由于碳酸饮料会加速酒精的吸收，不宜同时饮用。
远离糖负担 此外，还需控制精制糖的摄入，新年期间，餐桌上总是摆放着各式碳酸饮料、甜饮料等，营养师建议您，放下那些糖负担，餐前泡上一壶淡茶，餐后温度适宜，慢慢品用，静心、清肠，利健康。
（作者单位：上海交通大学医学院附属同仁医院营养科）
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