你知道吗，海蜇的营养价值超过海参，海蜇蛋白质中氨基酸成分齐全，含量丰富，配比较合理，具有较高的营养价值和保健价值。在海蜇被测出的18种氨基酸中，7种为人体必需氨基酸，2种为人体半必需氨基酸，其人体必需氨基酸占氨基酸总量的29.3%，高于海参必需氨基酸所占23.9%的比例。具有降血压，预防动脉硬化，清热化痰，治疗气管炎、哮喘、胃溃疡、风湿性关节炎，防治肿瘤等功能。海蜇里脂肪含量较少，蛋白质丰富，是减肥的不二选择。
今天，我们就来学做，清爽可口，营养丰富，家中常备的凉拌海蜇丝。
原料
| 海蜇丝 | 300克 |
| 米醋 | 115ml |
| 酱油 | 15ml |
| 白糖 | 3克 |
| 辣椒油 | 5ml |
| 熟白芝麻 | 5克 |
做法
1、将海蜇丝放入开水中焯烫15秒钟后捞出沥干放入盘中，倒入100ml米醋浸泡10分钟。
2、将海蜇丝捞出，浸泡的米醋倒掉不用。
3、调入15ml新的米醋，酱油、白糖、辣椒油和熟白芝麻，拌匀即可。
美食笔记
1、海蜇丝在焯烫时，时间不要过长，否则口感会变得很硬。只要看到焯烫的海蜇丝收缩，大约15秒左右就可以捞出沥干备用了。
2、在焯烫后，用米醋浸泡可以去除海蜇的腥味，并且使口感更加脆嫩。
3、浸泡海蜇的米醋一定要倒掉不用，在凉拌时，换成新的米醋。
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