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无论是一人食,还是朋友会,一碗喷香台湾卤肉饭都会成为暖心餐食的点睛之笔。
而且今天贴心推荐的这个做法是作者研究了很久、做过很多次的配方,连材料的用量都已非常精确,一步一步跟着做下来,味道一定错不了喔~
┃ 台湾卤肉饭 ┃
by 拾光机
┈ 用料 ┈
猪肉500g
酱油10-12汤匙
鸡蛋4个
红葱头4粒
蒜头4粒
食用油2勺
米酒2汤匙
生姜1小块
冰糖1汤匙
香醋1汤匙
芝麻酱(可省略)1汤匙
五香粉(可省略)1小勺
┈ 做法 ┈
① 煮鸡蛋、煮白米饭。
② 红葱头和蒜头剁碎。
③ 锅里加水,加拍碎的生姜,水烧开后放进猪肉汆烫5分钟。
④ 热锅下油,下红葱头和蒜头炒到金黄色。
⑤ 下猪肉翻炒到水汽渐干。加米酒继续炒干水汽。
⑥ 炒到猪肉出油,加酱油、 加冰糖、五香粉、芝麻酱和香醋翻炒均匀。
⑦ 注:一汤匙就是我们平时吃饭用的陶瓷汤匙,像图片中的那样。
⑧ 加入没过食材的水,煮开。
⑨ 移入炖锅或者深锅,加入剥开壳的鸡蛋,再次煮开后转小火,慢炖一个小时。注意不要让水烧干了,最后留多点卤肉汁,卤肉汁拌饭真是好吃到没有朋友。
⑩ 盛一碗白米饭,放入烫好的青菜,摆上卤蛋,淋上卤肉。
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