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三明治是一种典型的西式简餐，在面包中间放置肉、芝士、蔬菜等食物，再加上调味酱汁任意搭配在一起。三明治的优点是制作、携带、食用都非常方便，所以非常适合现代人的生活节奏，导致了它在世界各个角落都可以看到它的身影。三明治最远古的身影甚至可以追溯到犹太教律法学家大希勒尔贤者在逾越节的时候用一块无酵饼卷起了羊羔肉跟苦菜；而在中世纪的欧洲，面包作为类似盘子的工具，用来方便人们传递食物。现代的三明治起源于十八世纪的英国，热爱打牌的约翰.蒙塔古——第四代三明治伯爵为了可以一边打牌一边进食，他的厨师便做出这样有面包有菜有肉的食物，伯爵及他的朋友品尝过后都一直称赞。当时的那个厨师已经不可考了，但是这个食物变用了伯爵的称号一直沿用下来。不久之后这个食物就传遍英伦三岛并传到欧洲大陆，之后又传到了美国。
三明治除了它本来的英文叫法Sandwich之外，在法国三明治被称为比利时三明治（英法就是这么交恶的吗？）sarnie，在澳洲被称为sanger或者sanga，在苏格兰又名pieces，在南非三明治有时候叫sarmies。
三明治这个自由组合的食物除了保持它原本大致的形态之外，每每传到一地，就会跟当地的食物结合，产生出符合当地人口味的新款三明治。在三明治的大本营英国，盛行的BLT就是培根、生菜跟番茄三种馅料的组合，而手指三明治更是在英式下午茶中占有绝对的地位，每年五月的第二个周日还是英国人的三明治周，由代表英国三明治产业的三明治协会组织举办。在曾经是英国殖民地的印度，素三明治被素食主义者所推崇。而在亚洲比如香港，三明治是茶餐厅的必备食物，常见的除了蛋治（煎蛋三明治）、腿治（火腿三明治）、牛治（熟牛肉三明治）之外公司三明治也是以馅料丰富出名，而在澳门除了有葡国人喜爱的辣鱼多（辣鱼三明治）之外澳门的知名小吃猪扒包也是三明治的其中一个品种。而在美国，不仅仅每个州都有属于自己的汉堡包（有人说汉堡包也属于三明治的一种但是有些人并不认同），就连一个城市中都有无数多种不同口味的三明治，今天就容妖妖小小来介绍下散落在洛杉矶不同小店的各种有特色的三明治。
26 Beach Restaurant：The #19
这个来自擅长做法式吐司跟汉堡的Venice小店26 Beach Restaurant的the #19，并不是位列他们餐牌的19号，而是完全无法忽视的在Brunch菜单上占据这第一的位置，足以见这个菜色在这家餐厅的地位。撒着糖粉的厚片吐司松软得简直不像话，光用目测就可以从吐司的凹陷程度看出来这两块吐司给对牙齿完全没有任何阻碍力。热乎乎金黄色的煎蛋、两块早餐香肠肉还有三明治的好朋友芝士，一起组合出一个温暖身心的早午餐主食该有的模样。用刀叉就轻易将吐司跟sausage切开，用煎蛋浓郁的蛋黄跟化开芝士特殊的香味给满满早餐味道的sausage加分，这种又甜又咸的组合超妙的。
Mud Hen Tavern：Smashed Avocado Toast
这家小店就隐藏在Melrose跟Highland邪恶美食路口的附近，要不是门口招牌那只显眼的瘦版母鸡，真真是极容易就一脚油门开过头了。他们家的吐司类菜色都是以open face的三明治为主，这种类型的三明治比原始版本少了最顶上的面包，但是让顾客更加直观的看到各种的好料也是眼睛上的享受。牛油果作为加州人超级爱的一种水果，向来是餐桌上的常客。这一款牛油果酱三明治非常的简单，面包片上面一层厚厚的牛油果泥之外，就搭配上几片水萝卜片跟新鲜的薄荷草，一口下去，从清淡的口感中清晰的享受到牛油果的果香跟果肉的细腻经过萝卜水润的触感跟香草的提香后愈发明显，简单朴实的好味道不过如此。
Coconut Kaya Toast
同样是来自Mud Hen Tavern的开放式三明治，这个光名字就足以吸引客人多看几眼。什么？椰子居然也可以跟三明治搭配在一起，这也太high了吧，必须要一个来试试。一上桌光那个太阳蛋的卖相我们就决定要给这个三明治10分了，烤脆的土司上面先是来一层厚重的淡黄色Kaya咖椰酱，上面那个火候刚刚好的太阳蛋在黑酱油的点缀下闪现着诱人的光泽。用刀子把太阳蛋切开，浓稠的蛋汁混合着酱油如此完美搭配的酱汁奔流而下，滋润了下层的吐司，咬一口，蛋香跟椰浆斑斓叶混合出来的异香交织出醇厚的风味，绝对是让人流泪的感动。这样一道满满南洋风情的吐司，让我想起了去新加坡却没有吃到亚坤吐司的遗憾，绝对需要拿小本本记下来等着妖妖下一次去跟新加坡的肉肉小编愉快的回合。
The Kroft：Porchetta Sandwich
那次在逛Anaheim Packing District的时候本来是没想要吃三明治的，但是当我们经过这家店看到透明玻璃隔着的开放式厨房中厨师正在用刀子将烤得酥脆的猪五花，那清脆诱人的外皮断裂的卡兹声让妖妖这个肉食动物立马停住倒退然后趴着橱窗眼（无）冒（比）青（猥）光（琐），然后拉着不爱吃三明治的小伙伴火速冲进这家店要了一份镇店的火烤猪五花三明治。肥瘦结合的猪肉跟带着些许肥肉还有脆香猪皮的猪五花均匀混合，上面是翠绿的生菜下面是清爽带着香草异香的意大利青酱，用有嚼劲的夏巴塔面包将这些美味完整的包裹起来。大大口咬下去，肉嫩多汁超级饱嘴，既有大口吃肉的感觉却不会感觉到油腻的负担，非常有饱足感也有满足感！
Black Sheep：#5 Big Man
说到三明治，怎能不提Grilled Cheese Sandwich。这一款起源于美国的三明治最早是以美式三明治夹芝士的形态出现在二次世界大战的美国海军菜单上，直到上世纪六十年代烤芝士三明治才大范围的出现在民众的视线中。这家Black Sheep的小店同样坐落在Anaheim Packing District里面，简单明快的店门，菜单上全是各色的烤芝士三明治，客人围着吧台就坐，等待店家现点现做的热腾腾三明治。我们这两个女生居然点了个5号餐big man，这是女汉子的表现吗？烘烤得金黄的面包片中夹着化开的芝士跟意大利香肠，一口下去，奶香肉香面包香一起在嘴巴中化开来，简单食物带来的大满足感往往比名贵的食材来得更直接，就算热量爆表也会勾引我们时不时对自己的体重小奢侈一下。
Stefano’s：Bur-Gini
三明治的另外一个分支，就是意大利三明治Panini，其实在意大利它应该成为Panino，Panini其实是Panino的复数，但是被叫惯了大家也就不在意了。严格来说，20世纪80年代Panini在意大利狂受年轻人追捧，那一代意大利人称呼这种美食为Paninari，称自己为“帕尼尼孩子”。而Panini真正的热潮是在美国东部掀起，这种将面包夹着馅料放到炙烤炉中烘烤出漂亮焦纹的食物绝对是上班族午餐最好的代名词。坐落于Yorba Linda一个小Plaza里面的Stefano‘s中午午餐时间绝对座无虚席，点餐后一下下漂亮的Bur-Gini便端了上来。各个部分的牛肉混合出的综合牛肉馅料，搭配不可缺少的芝士、牛油果跟番茄，最重要是那火候刚刚好不焦不硬的面包，绝对比那种冷冰冰的三明治好吃十倍不止。
Golden Baked Ham & Swiss
贪心的我们还要了另外一款Golden Baked Ham & Swiss Panini，新鲜的火腿还能吃出来肉的香气，搭配生菜的青翠、番茄的水润还有瑞士奶酪的比较清淡的芝士味道，趁热咬下去，外皮香脆可口，内馅回味无穷。
Son of a Gun：Shrimp Toast
主厨Vinny Dotolo跟Jon Shook开办的海鲜餐厅Son of a Gun其中有一道虾酱吐司绝对是非吃不可的好评菜色，虽然跟真正的三明治有一点点区别，但是鉴于三明治变化多端所以也被妖妖归类了进来。满满的虾仁跟虾酱抹在吐司上面一起下去油炸，中间夹上虾仁香草跟Sriracha（辣味）蛋黄酱，炸得金黄的吐司简直酥脆无比，一进口迸发出的浓郁鲜虾味道让人好奇这到底是怎么做到的，香、脆、鲜、甜交缠出浓郁诱人的风味，微辣的酱料起到了解腻的效果，绝对是让人难忘的一道完美菜色！
Zinc Cafe：Asparagus Sandwich
洛杉矶downtown art district开了好多潮潮的小店，Zinc Cafe绝对是其中必提的一家，就跟blue bottle隔壁后面就是bestia绝对也算得上是美食三角洲了。这一款的芦笋三明治有一点类似egg benedict的做法。大片的烤脆酸面包上面搭着一层厚厚的花椰菜泥，诱人的水波蛋撒上正香的面包屑完美的呈现在烤得正好的新鲜芦笋上面，虽然是一道素食的三明治（蛋奶素），但是由于新鲜蛋液的加持跟各色蔬菜跟巧达芝士的配合，绝对是一道没有负担没有罪恶感的饱足感午餐主食。
Clementine：Build-Your-Own Grilled Cheese
可以说，妖妖完全是冲着那段时间Ins上面时不时见到他们家那无比诱人的芝士三明治去的，在绕了三圈才勉强找到一个停车位的情况下，妖妖在没进店已经对他们家信心满满。冲进店里想要下单order被店员告知，之前那个定制的芝士三明治是当月限时，现在已经没有同样的产品，只能选择自己搭配选择自己喜欢的材料组合出的烤芝士三明治，这样也很好，毕竟这样妖妖能确定吃到都是自己喜欢的东西。上桌之后，不夸张，妖妖足足手机给食物消毒了十分钟才舍得开吃，怎么说，太漂亮了嘛！烘烤过的面包片上交织的网纹就足矣先给它100分，烤牛肉那个肉眼就能分辨出来的嫩度跟牛油果、番茄、腌墨西哥辣椒一起编出漂亮的颜色对比，double cheese的分量要拉个丝完全没有难度，最正点是那个日照番茄干提供的浓缩的番茄美味，一句话，太完美！用刀子切成小块，完整体验从上到下的美味，实在是太满足了，而且分量超足，女生大概一人半个就饱到翻白眼，非常值得再回去吃吃。
Daily Dose Cafe：The Farmer
这家小店同样位于LADT的art district区，完全位于一条漂亮的小巷子中，要不是看着门牌号绝对可以错过个八百次，但是你只要走进那条巷子，你就会懂，为什么这家店会火，太太太符合洛杉矶人看到露天看到阳台就挪不开步的个性，绿意盎然的小巷散落着木质的桌椅，桌子上还有玻璃瓶装着娇嫩的小花，爬山虎布满的整个红砖墙面只在叶间露出一点古朴的红，还有艺术家不经意的涂鸦，绝对是艺术气息爆棚的cafe店。既然他们家主打是从农场到餐桌的现代加州式餐饮，多种食材都是有机直送，那我们必须试试，点完单之后就拿着牌子自己找喜欢的位置坐下。对于我们这样的肉食动物，必须先来点肉肉暖暖胃，这一款叫The Banker的三明治绝对就是我们的首选。大片的迷迭香火腿片跟番茄、pepato cheese、焦糖洋葱一起被夹在烤香的面包片中间，温润浓郁乳香丰富的pepato cheese跟带着香草气息的火腿一起带来充实的饱足感，让人忍不住一口接一口的把它消灭干净。
The Banker
同样来自漂亮小店Daily Dose Cafe的三明治，第二个我们尝试的就是他们最有名的全素三明治The Farmer。这道菜绝对可以完整的展现素食之美，橄榄面包片上层层叠叠堆放着南瓜、牛油果酱、甜薯、蔬菜饼（妖妖跟小伙伴觉得是紫薯跟甜菜的mix）、番茄，最后以buratta跟香蒜青酱混Ancho Chili果酱，从颜色上做到红、橙、黄、绿、青、紫面面俱到，一口下去，这样的素三明治因为有水牛芝士跟各种根茎类的植物果实作用完全不会寡淡，相反的，每一种蔬果都在嘴巴里争先恐后的迸发出截然不同的风味，非常非常的奇妙，oversize的馅料可能让女生没办法一口咬下去体会，那就一层一层的吃直观的体验每一种蔬果独特的魅力也是一种享受。
当然，偌大的洛杉矶，还有非常多其他口味的三明治等待妖妖去发现，而妖妖也还藏私了比如The Sycamore Kitchen的超让人流泪感动的三明治准备下次跟大家分享。其实三明治就是非常简单又包容性很强的食物，就算在家里都能轻松完成，给家人或者朋友带来营养丰富的餐点。之前我们也有介绍不同吐司的吃法还有Instagram超人气沼三明治，大家可以参考一下然后动起手来，说不定自己都能被自己感动到呢！
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