前些日子看到一个帖子，说是盘点北京人喝的疙瘩汤，一共数了十来种， 什么海鲜疙瘩汤、什么红枣、黑米、南瓜，天南海北的吃食全都能放进疙瘩汤里当材料，这可真是太搞笑了！要说疙瘩汤啊，这可是我国北方独有的一道家常汤品！
前几天我发朋友圈说，这么寒冷的天气，要是来碗疙瘩汤就好了！结果呢，好多人在下面回复我：疙瘩汤是什么？咱们今天就来给您介绍一下最正宗的老北京疙瘩汤！
先跟您分享个小故事：“相传很久以前，一位老妇人去看望已嫁他乡的女儿，到了中午该做饭时，女儿却犯了难，一来时间匆忙来不及好好儿准备，二来婆家的日子也过得紧巴，做不出大鱼大肉来。那做点儿啥好呢？女儿灵机一动，把家里仅有的一点儿白面盛到碗里，加丁点儿的水，用筷子搅拌成小碎疙瘩糊进锅里，又搜寻一些土豆、萝卜、鸡蛋、大葱放入锅内，煮熟后烹了一勺油花，加入盐等佐料，便做成了一锅稀稠适中香喷喷的汤饭，母亲吃后赞不绝口，问女儿这叫啥饭，女儿说这是来到婆家后学会做的饭，叫“疙瘩汤”，自此以后，这种经济而又方便的美食就传遍了千家万户。”
说起疙瘩汤，上世纪六七十年代出生在北方的人可能印象最深了。那时候，没那么富裕，很多人家为了省事儿和节约粮食，晚餐常常喝这道既算汤菜又算主食的疙瘩汤。如今疙瘩汤已能登上大雅之堂——它出现在很多餐馆的菜单上，甚至有的餐馆还把它当作特色汤品。
我们现在吃到的疙瘩汤比原来记忆中的疙瘩汤多了很多配料，比如鸡蛋、香菇、虾仁、鸡肉、西红柿等，营养变得更丰富、味儿也更地道了！接下来就来告诉您如何做出正宗的老北京疙瘩汤！
【原料】西红柿3个，鸡蛋2个，面粉200克，番茄酱35克，葱姜少许（切末），盐少许，糖1大勺，小葱香菜（出锅撒）
【步骤】
1、面粉中缓慢加入50克温开水，用筷子搅拌。不要认为加的水少，继续搅拌，就会形成小的面团（如果面团过大将其分开)放一旁备用。
2、锅内放底油加热，放入葱姜末炝锅（葱姜炝锅，典型的老北京做法，哈哈）后放入西红柿番茄酱翻炒。
3、加入盐和糖翻炒。
4、翻炒至汤汁红亮，下入水开的汤锅中（汤锅加水1500克）。
5、接着下入面疙瘩，同时搅动。中小火不停的用汤勺搅动，防止面疙瘩结成大块，如形成了大块，用汤勺捻开。
6、盖盖焖煮3－5分钟，煮到粘稠适中开盖加盐少许。
7、倒入搅拌好的鸡蛋（把勺子反扣到锅里，把鸡蛋液慢慢倒到勺子上面，这样打出来的蛋花儿非常薄，非常美。）
8、搅动一下，关火，淋上几滴香油，放葱花儿和香菜就可享用了。
怎么样！您还不快去厨房试一试？
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