北京人为什么离不开芝麻酱？？？

咱北京人对芝麻酱有一种莫名的好感，涮羊肉的调料是芝麻酱、喝面茶要放芝麻酱、就连烙个饼都要放芝麻酱！那些美味的老北京“芝麻酱吃食”，您最喜欢哪种？

馒头片芝麻酱蘸白糖

特别“老北京”的一种吃法。最普通的白馒头切片，然后涂上厚厚的一层芝麻酱，再撒上点白糖，老北京人都好这口儿，在物资匮乏的过去，能吃上馒头片芝麻酱蘸白糖绝对是一种奢侈！

咬一口，芝麻酱的香气在口中里弥漫开来，白糖更是点睛之笔，这味道绝对颠覆你的想象，回味无穷！

芝麻酱糖花卷

老北京人大概没几个不喜欢吃“芝麻酱糖花卷”的。芝麻酱香气四溢，红糖甜腻入口即化。想想都觉得幸福！

尤其是刚出锅的芝麻酱糖花卷，那包裹着红糖和芝麻酱的花卷，酱料足特别香！又热又软乎，让人回味无穷！

芝麻酱糖饼

烙芝麻酱糖饼好吃的诀窍就是：麻酱多放！红糖多搁！烙好的饼焦而不皮，甜而不腻，香而不俗，绝对大爱！

有香油味、芝麻酱味，甜味！薄薄的香酥饼皮，吃一张饼不叫事儿！

面茶

黍子面或小米面煮成的糊状，表面淋上芝麻酱，芝麻酱要提起来拉成丝状转着圈地浇在面茶上。上面再撒上椒盐。

咱老北京人喝面茶，讲究不用勺不用筷，而是贴着碗边儿转着圈儿的吸溜着喝。每一口都是既有麻酱香又是面茶香。这种感觉，这种味道，太棒了！

芝麻酱威化

老北京人爱吃麻酱已经深入骨子里了，连威化里都要加上麻酱。

稻香村这款麻酱威化真是酱香味咸美，咬上一口松松脆脆，再细品，还有麻酱的回甘，吃上一块儿根本停不下来。

芝麻酱拌面

在这样闷热的伏天儿里，搬个板凳坐在院子里树下，吹着小凉风儿，把煮好的面条用凉水过凉，浇上调好的芝麻酱，黄瓜切成丝拌进面里，剥上几瓣蒜，不怕费事再炸点儿花椒油，一碗爽滑利口的麻酱凉面调好了。

北京人伏天里要是能吃上一碗麻酱面，稀里哗啦的一大碗下肚，那真是再爽不过了！

爆肚儿

爆肚儿好吃的关键有两个。一是爆肚儿的火候要掌握好，另一个至关重要的就是麻酱小料儿了。爆肚儿关键是在“爆”上，爆好了才能很脆，否则很皮。鲜毛肚放在笊篱里，在滚烫的热水中，来那么三上三下就可以了，也就是个几秒钟的时间。

麻酱小料儿的做法较为讲究：芝麻酱、韭菜花、酱豆腐缺一不可，再用盐、糖、生抽、辣油调味，最后点缀香菜提香。沾着小料吃爆肚儿，香！

涮羊肉

小时候，每次吃涮羊肉姥姥都会说一句话：涮羊肉，吃得就是那碗料。的确不假，涮羊肉好不好吃，那碗调料是关键！

调芝麻酱时，要将温水一点点的加入，边加水，边用筷子朝一个方向不停的搅拌，直到把芝麻酱调到稀稠合适的状态。羊肉片，豆腐，白菜，粉丝等，再配上这碗调料，太美了！

芝麻酱烧饼

上面提到涮羊肉，咱们又怎么能不说说这芝麻酱烧饼！涮羊肉和芝麻酱烧饼必须是绝配，每次吃涮羊肉，芝麻酱烧饼至少吃仨！

北京人不仅吃涮羊肉的时候要就着芝麻酱烧饼，“烧饼夹肉”也是老北京人的挚爱！刚出炉的热烧饼，带着芝麻酱的香气，咬一口酥中带软。里面再加上什么酱牛肉、酱羊肉、肘子肉等，鲜嫩的肉汁融化在烧饼里，谁能不馋！

除了以上那些，北京人做凉菜也爱搁点芝麻酱，尤其是再搁点儿醋，那种口感别提多好了！

芝麻酱拌茄泥

芝麻酱拌菠菜

芝麻酱拨鱼儿

芝麻酱凉粉

芝麻酱豇豆

芝麻酱拌黄瓜

闷热的夏天里，要是能吃上这些凉菜，那可真是爽歪歪！

在北京，不喜欢喝豆汁的北京人大有人在。但是这芝麻酱，但凡是北京人，那可真是人人都喜欢！以上这些老北京芝麻酱吃食，您都吃过吗？