香干小菜
熏干3块，
鸡胸肉1小块，
萝卜干半碗，
大头菜1个，姜末少许，
干辣椒2个，
香葱碎少许，
玉米油适量，
豆豉酱适量，
胡椒粉少许，盐少
许
1、熏干洗净切丁，大头菜去皮洗净切丁，萝卜干洗净控干水分，生姜去皮切碎，干辣椒切丁，香葱洗净切碎。
2、鸡胸肉洗净切丁，用胡椒粉和盐拌匀腌制备用。
3、炒锅烧热放油，放入姜末炒香。
4、放入鸡肉丁，炒制鸡肉发白，拨入一边，放入干辣椒炸香。
5、放入熏干丁，炒制微微焦黄。
6、放入萝卜丁炒匀后，放入大头菜丁，放入豆豉酱调味。
7、所有食材熟后，放入胡椒粉提鲜。
8、关火后放入香葱碎，盛入碗中即可享用了!
【醋溜土豆丝】开胃 拌粥小菜
这道菜酸溜溜的，爽口脆。很适合夏天的时候吃和拌粥来吃，很开胃，给小孩做的话，可以把辣椒去掉，也一样很美味咯！ 1、和中养胃、健脾利湿
土豆2个
辣椒4颗
蒜米1个
米醋5勺
麻油6勺
盐2勺
1、土豆食材准备，削皮。
2、土豆成刨丝。
3、用水泡过过三次，换三次水，每次泡都要泡够10分钟。
4、辣椒和蒜米都切碎。
5、倒入6勺亦舒堂火麻油，然后倒入蒜米和辣椒，大概热30秒。
6、倒入土豆，大火炒8分钟左右。
7、待土豆有点变色，即可倒入5勺米醋和两勺盐，翻炒两下出锅。
小菜一碟
材料
芹菜叶，
豆腐干2块，盐，
麻油，醋，糖
做法
1.摘下芹菜叶（去掉黄叶）后漂洗干净，准备豆腐干两三块，根据叶的多少配搭。
2.用开水焯一下芹菜叶，焯好后的水再焯豆腐干。
3.将焯好后的芹菜叶和豆腐干都用熟食用具切成丁。
4.切好后用盐、麻油、醋和一点糖拌匀就好了。喜欢辣的就用辣油。
三皇蛋
材料
鸡蛋 2 粒
皮蛋 1 粒
咸蛋 1 粒 （取
蛋黄）
炸葱 1 大匙
调味料：
鱼露 适量
麻油 一小匙
胡椒粉 少许
做法
1. 鸡蛋打散，过滤。
2. 皮蛋和咸蛋切丁，咸蛋白弃掉，只取蛋黄，加入过滤的蛋液中，加入?炸葱与调味料，拌匀。
3. 倒入一个铁盘，放入预热的蒸笼内用小火慢蒸约20分钟或至熟，上?桌。
P/S： 鸡蛋过滤蛋液比较滑嫩，如蛋液上有小泡泡，用汤匙捞掉。
凉拌 小菜
材料
海带，
白菜，盐，蒜
做法
1.白菜洗净切成细丝，海带洗净煮熟后切细丝，加入适量精盐拌匀，腌制半天。控干腌制出的水份。
2.拌入蒜瓣拍扁剁碎后的蒜末，搅拌均匀既可食用，如喜欢吃辣椒，也可拌入辣椒末或辣椒油。
爽口小菜
材料
盐，
白醋，
绿萝卜，
水萝卜，
紫甘蓝，
香油，
高汤精，糖
做法
1、小菜做起来太简单了！紫甘蓝、水萝卜、绿萝卜切片；
2、依次加入白醋、盐、糖、高汤精、香油搅拌均匀即可。
立秋吃的小菜
材料
毛豆，
茭白，
里脊肉，
红辣椒做法
1.将肉切丁，加少许盐，红薯粉抓匀。
2.锅中坐油见热，倒入肉丁。
3.翻炒至变色。
4.加适当酱油使肉变色。
5.另起油锅，将毛豆茭白丁倒入翻炒至熟，并加适当的盐。
6.两种混合加红辣椒翻炒片刻即可。
三色小菜
材料
蛋豆腐20公克，
红萝卜片20公克，
海带丝25公克，
海苔丝少许，A.盐适量，B.
素蚝油1大匙，
柠檬汁5cc，
姜汁10cc，
鲜味露适量，
香油适量
做法
1. 红萝卜片、海带丝分别入以加了盐的沸水中汆烫后捞起放凉备用。
2. 调味料B搅拌均匀备用。
3. 将蛋豆腐及作法1的材料摆盘，食用前淋上作法2的调味酱汁即可。
下酒小菜
材料
豌豆，
香肠，
洋葱，盐
做法
1、豌豆去头尾拉丝后切斜片，香肠&洋葱切条状。
2、爆香洋葱，下香肠炒至呈弯曲状再下豌豆片翻炒入盐调味即可。
小诀窍
1、炒香肠铲要不时翻动下哦！免粘锅又烧焦（焦味重）。
2、要注意火候噢~要不就跟我洋葱样焦黑了。
拌什锦小菜
材料
主料：
花生仁（生）100克，
胡萝卜100克，
芹菜100克，
调料：
香油5克，盐3克，
味精2克，
辣椒粉2克，
花椒2克，
八角2克
做法
1.将花生米洗净，放入碗内，加入温水泡4小时，再放入花椒、大料煮半小时备用；
2.将芹菜择洗干净，切成1.5厘米长的小段；
3.胡萝卜洗净，切成小丁；
4.将胡萝卜、芹菜分别放入沸水锅内焯一下，再入凉开水过凉，沥水备用；
5.将花生米、胡萝卜、芹菜放入盘内，加入精盐、味精、辣椒粉、香油拌匀即成。
小诀窍
食物相克：
花生仁（生）：对于肠胃虚弱者，花生不宜与黄瓜、螃蟹同食，否则易导致腹泻。
下饭小菜
材料
盐，
韩国辣酱，
黄瓜，
花生米，五香
大料，味美达，醋少许
做法
1、用五香大料煮过的花生米、黄瓜块、韩国辣酱、盐、少许醋、味美达放入盘中
2、统统搅拌均匀即可。
夏日小菜《豆乾青瓜捲》
材料
原料：
青瓜(北方叫
黃瓜)，
豆腐乾調味：
麻醬1湯匙，
海鮮醬1湯匙，
蠔油1/2茶匙，
香油1/2茶匙
做法
1、瓜去皮，用刮皮刀刮出長片(見圖1)。
2、豆腐乾切絲，放入锅中少油煎香。
3、之後用瓜條捲起豆腐乾絲就OK啦。如覺得瓜捲易散，可在瓜捲上插一牙籤，吃時也方便。
4、混合調味料，點沾瓜捲食用。
拌包菜～开胃小菜
材料
包菜1/4个，
大葱1个，
柠檬1粒，糖、盐、
香油各少许
做法
1、包菜和大葱切丝，柠檬榨汁备用。
2、锅里烧开水后，放入包菜丝汆烫1分钟后，加入大葱丝烫30秒。
3、捞出放入冰水里浸泡降温，捞起轻压挤出水份。
4、加入柠檬汁、盐和糖调味，吃时拌入香油即可。
小诀窍
1、将所有材料搅拌均匀（香油除外），放冰箱冷藏3小时以上更入味，食前拌入香油即可。
2、酸甜味依个人口味调配。
腌仔姜
材料
仔姜500克、酿造
白醋250克、
冰糖250克、食盐2小勺（5ml×2）、
枸杞1小撮（可省）
做法
1、仔姜刷洗干净，不用削皮。
2、将仔姜切成薄片。
3、仔姜片放入碗中，撒入食盐腌制20-30分钟，将水分逼出。
4、白醋与冰糖放入锅中，开小火将冰糖熬化，然后放置一边晾凉备用。
5、把姜中的水分挤干，挤得越干越好。
6、把挤干水分的仔姜放入干净的玻璃瓶中，然后将晾凉的冰糖醋汁倒入，腌制一天就可以了
小诀窍
1、冰糖的量和白醋比例为1：1，也可以根据自己的口味进行调整，白醋的量要能没过姜片
2、白醋最好选用酿造白醋，口感和营养也会更好
3、盛装腌仔姜的玻璃瓶要事先洗干净用滚水烫一烫做简单的消毒
4、腌制好的仔姜在每次食用时要用干净的筷子取出，不要沾油，不然容易变质
拌西芹
材料
西芹，蒜1瓣(切碎)，糖、醋1汤匙，
生抽、盐、
香油少许
做法
1、西芹去丝切斜片，放入沸水中汆烫捞起。
2、放入凉开水中浸凉捞出，轻压出水份。
3、加入其余材料拌匀即可。
小诀窍
放进冰箱冷藏两小时更入味，吃前才拌入香油。
拌苦瓜
材料
苦瓜1根，
蒜茸1茶匙，糖1汤匙，醋1汤匙，
生抽、盐、
香油适量
做法
1、苦瓜去瓤切片，加少许盐腌至软身。
2、再洗去盐份，放入沸水中汆烫捞起。
2、然后放入凉开水中浸凉捞出，轻压出水份。
3、加入其余材料拌匀即可。
小诀窍
放进冰箱冷藏两小时更入味，吃前才拌入香油。
夏日清新爽脆的开胃小菜
菜谱简介
今天给大家推荐一道夏日清新爽脆的开胃小菜——芝麻脆瓜
材料
西瓜皮0.5个，
黑芝麻5克，盐0.25小匙，
味精0.125小匙，
香油0.25小匙
做法
1.西瓜皮削去外层青皮与内层红瓤，切细条
2.锅内倒入清水，水开后，下入西瓜皮略焯一下
3.焯过后用凉开水过一下，取出加入调味料，最后撒上黑芝麻
开胃小菜——素脆瓜
这里的脆瓜是指市面上用盐巴腌渍过的咸脆瓜。买回来后，除了要清洗外，还要泡上十几分钟让其泡淡点。
材料
脆瓜，食用油，
味素，糖，
酱油，
辣椒末少许
做法
1、先将脆瓜洗净，切成小片。
2、锅里放入少许油，倒入脆瓜，加入味素及糖，再加入少许酱油和辣椒末，炒入味后起锅；
3、再加入剩余的酱油，淹渍入味，放上半小时即可配饭吃了。超好吃的喔！当然，放凉了吃更脆更好吃！
清润小菜——桂花蜜渍双丝
菜谱简介
冬日白萝卜是宝贝，多食有益，与雪梨一起切细丝，撒桂花少许，浇蜂蜜一匙，静置片刻，简单操作，清凉信手拈来。
材料
白萝卜，
雪梨，干
桂花，
蜂蜜做法
1.白萝卜、雪梨去皮，切细丝，拌匀。
2.撒少许干桂花于双丝上。
3.浇适量蜂蜜，静置片刻，即可食用。
冷盘甜小菜“心太软”
材料
红枣30枚﹑
糯米粉100g。辅料：白糖﹑
蜂蜜﹑
水淀粉各适量。
做法
步骤1：红枣洗净放入冷水中浸泡最少1小时以上。泡好后从中间切开，不要切断，把枣核从枣内取出来，去掉枣核的大枣放一边备用。
步骤2：把白糖溶解在开水里，用勺子搅拌均匀。把水一点点往糯米粉里加，边加边用筷子搅拌，直到凝结成一个个小疙瘩，糯米粉和水按2：1的比例合成团。
步骤3：用手揉成面团，揪一块比枣小点的糯米团，搓成和枣的长度一样。把糯米团塞进枣中心，并把两边压紧，放入盘中。依次方法做完剩下的枣。
步骤4：盘子放入锅内蒸12分钟左右。煮制的时间也不宜过长，热吃比较粘，冷吃比较Q。
步骤5：锅中烧开适量水，放入白糖蜂蜜和水淀粉，开始搅拌，煮成透明的粘稠状即可。煮好的糖水，浇到蒸熟的枣上即可。非常简单的一款小点心，甜甜的枣配上软糯的糯米心，非常好吃。
素什锦
材料
菜花半个，
芹菜半根，
木耳六朵，
花生米100克，葱姜，盐1小勺，
味精，糖，
香油做法
1.备料：菜花切小朵、芹菜切斜段、木耳泡发后撕成小朵、花生米提前泡半小时、葱姜切丝备用。
2.煮熟所有食材：分步煮熟所有食材，喜软的，火候可略大些，喜硬的，断生即可。
3.拌匀：锅中入适量油烧至七成热时下葱姜丝爆香，后放入所有煮熟的食材及调料拌匀即可。
小诀窍
1、食材可以根据自己喜好添加，但最好不要选择容易腐烂的食材，影响口感和美观。 2、喜欢麻辣的朋友可以同时爆香花椒、辣椒。
东北凉拌小菜
材料
黄瓜、
白菜心、
粉丝盐、糖、
鸡精、醋、
熟芝麻、油、
八角、
花椒、葱丝
做法
１、黄瓜切细心，将白菜心的菜帮横片一至两刀，切细丝；
２、粉丝用温水泡软，放入开水中煮熟，过凉水沥干备用；
３、将黄瓜丝、白菜丝、粉丝放在一个大碗中，加适量盐、糖、鸡精、醋、熟芝麻；
４、锅中放油，放入八角、花椒小火炒香，放入葱丝炒香，捞出，将油放凉，倒入准备好的菜中拌匀即可。
晶莹肉皮冻
材料
肉皮100G，
八角3个，
桂皮1块，
花椒1把，
黑胡椒适量，
料酒1茶匙，
蒸鱼豉油1大勺，
陈醋2大勺，
红糖1大勺
做法
1.肉皮洗净，脂肪层刮掉，毛剔除干净，切小粒；
2.准备各种调料，茶包袋一个；
3.将八角、桂皮和花椒装入茶包袋；
4.将切碎的肉皮和料包放入汤锅，加入冷水，水和肉皮的比例为6：1；
5.加入各种调味料；大火烧开，转小火熬煮；一到两个小时后即可关火；
6.待汤汁温度降下来后，碗中套上保鲜膜，将汤汁倒入；放入冰箱，冷却凝固即可。
芹菜炝花生米
材料
芹菜，
花生，
大料，
花椒，盐，油
做法
1.把花生洗净泡几个小时后加入盐，大料煮熟。
2.芹菜去筋切片，焯水过凉捞出，加入花生米。
3.锅内把少许油烧开，加入花椒粒炸香，去掉花椒粒把油淋在芹菜花生里，加少许盐拌匀即可。
