据英国《每日邮报》报道称，素食者更有可能缺乏维生素B12，因为该维生素仅存在于肉类食物中。印度一名12岁男孩手脚指甲均变为蓝色，这对于素食者而言并不奇怪，但这位男孩却并非素食者，这一特殊病例被公布于《英国医学期刊病例报告》中。
纯素食者更有可能缺乏维生素B12，因为他们不吃肉、蛋、牛奶和奶酪，而维生素B12仅存在于动物制品中，此外，维生素B12对大脑和神经系统功能很重要，在调节情绪方面起着重要作用。在过去3个月里，该男孩的手脚上的指甲“逐渐变暗”，他很是担忧。求助于医生时，男孩称他没有接触过任何可能改变指甲颜色的染料，也没有受过伤，因为瘀伤也有可能导致指甲变蓝。
研究人员对男孩指甲变色的原因深感疑惑，并对该男孩进行了一系列检查。结果显示，该男孩体内的维生素B12水平为0.08ng/ml，远低于建议的最低值190ng/ml，除此之外，其他指标均正常。注射维生素B12一个月后，该男孩体内维生素B12水平已恢复正常，而他的蓝指甲也消失了。
此外，该期刊显示，缺乏必需营养素的最常见症状是贫血和颤抖，而“指甲变蓝”是缺乏维生素B12的罕见症状，与白癜风一样。蓝指甲通常是由红细胞缺氧引起的，并导致其变为蓝紫色。
吃什么补充维生素
富含维生素A的食品：牛奶、鸡蛋、胡萝卜、蔬菜叶、鱼油、油菜、辣椒、番茄。
富含维生素E的食品：芝麻、核桃仁、瘦肉、乳类、蛋类、花生米、莴苣等，此外大豆、花生、核桃、瓜子、动物肝、蛋黄、奶油以及玉米、黄绿色蔬菜。
富含维生素K的食品：鲜蔬菜。
富含维生素D的食品：鱼油、鸡蛋等。
富含维生素B1的食品：肉类、酵母、带荚的果实、谷类、豆类、坚果类、瘦猪肉及动物内脏。
富含维生素B2的食品：肉类、牛奶。猪肝、 牛奶、猪肉、小麦粉 、羊肾、油菜、鸡肝、大米、鸡蛋、黄瓜。
富含维生素B5的食品：肝、酵母、谷类。
富含叶酸的食品：蔬菜叶富含叶酸、鸡蛋、豆类、酵母、绿叶蔬菜、水果及坚果类。
富含维生素B12的食品：肝、肉类、鸡蛋、牛奶。膳食中的维生素B12来源于动物食品，主要食物来源为肉类、动物内脏、鱼、禽、贝壳类及蛋类，乳及乳制品中含量较少。植物性食品中基本不含维生素B12。
富含维生素C的食品：柠檬、青椒、白菜、土豆、菠菜、西红柿、橘、橙、酸枣等。
富含B3的食品：全麦制品、糙米、绿豆、芝麻、花生、香菇、紫菜、无花果、乳品、蛋、鸡肉、肝、瘦肉、鱼等。
富含维生素B6的食品：含量最高的为白色肉类（如鸡肉和鱼肉）；其次为动物肝脏、豆类和蛋黄等；水果和蔬菜中维生素B6含量也较多。
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