只看今天的成果，不看昨天的迷茫，大家好，我是宾仔，很高兴又和大家见面了。
牛肉在我们日常的生活中，算是一种比较贵的肉类，而对于我们这些上班族来说，偶尔想吃点牛肉吧！但是价格有点贵，卤菜店里面煮好的牛肉价格一斤就要60元，对于我们普通的上班族实在是有点吃不起，但是就是嘴馋想吃牛肉怎么办呢？为了省钱，那就只好去市场上买点生牛肉（生牛肉的价格是熟牛肉的一半，只需要28元一斤，还是能接受的了的）然后自己在家里面煮着吃。
牛肉虽然好吃，但有一个很大的缺点，那就是牛肉里面的筋比较多，无论我们是在炒牛肉还是炖牛肉吃，它做的时间都要比其他的肉类烹制的时间要长，我们平时在炖牛肉时，大家都会遇上一个问题，就是我们在炖牛肉的时，有时炖上2个小时了，牛肉还是没有炖烂，而且炖出来的牛肉还有一股腥味，这到底是怎么回事呢？下面就一起来看看，炖牛肉炖不烂怎么办？掌握这3步，牛肉软烂细嫩，2斤不够吃。
第一步：选前腿牛腱子肉
我们今天要做酱牛肉，所以再选择牛肉时，一定要选择牛腱子肉，（牛腱子肉就是牛大腿上面的肉）而且要选择前腿的牛腱子，炖出来的牛肉，肉质蓬松、鲜香可口，所以选牛肉最为关键。
第二步：牛肉不要直接放锅里煮
有些朋友将牛肉买回来后，直接将牛肉切成小块，然后就放到锅里面直接煮，有些朋友认为刚买回来的牛肉直接煮，可以防止牛肉的营养流失，其实这个方法是错误的，我们不说牛肉里面有多少脏东西，就连里面的血水也没办法排出去，所以买回来的牛肉用清水最少要跑半个小时以上，将里面的血水洗干净。
第三步，中途不要加水
因为牛肉炖的时间比较长，所以有些朋友在煮牛肉时，看牛肉里面的水快干了，就加些冷水进去，实际这样加水进去，会使牛肉更佳的难炖熟，就算要加水，中途也要加热水，不会因为温度过大，而使牛肉热胀冷缩更佳难炖，所以一定要注意这3个步骤，我们在炖牛肉时，就可以轻松的将牛肉炖的软烂细腻，回味无穷，下面就一起跟着宾仔来做酱牛肉吧！2斤的牛肉炖好以后还不够吃。
所用的食材：牛腱子肉2斤，花椒、大料、香叶、桂皮、葱、姜、生抽、白酒、盐、老抽、黄酱、冰糖、肉蔻、草果各适量。
制作方法：
首先将买回来的牛肉清洗干净，然后用水泡最少半个小时，洗去血水，将牛肉切成大块，放入锅中烧开5分钟左右，将血末撇去，捞出牛肉控干水分备用，准备一个碗，将黄酱用清水化开，然后准备一个大一点的过，将所有的食材放入锅里，大火烧开后炖半个小时，然后转小火炖2个小时左右关火。
