随着冬天空气越发干燥和寒冷，上火等症状导致人体的抵抗力也非常容易随之下降，各种滋补的炖汤就成了各家各户餐桌上不可缺少的一款美味，像是排骨汤可以健体补钙，在冬天喝汤似乎成了很多人的喜爱之物。
但是大家也会发现，酒店里熬出来的骨头汤，总是又浓又白，而我们自己熬出来的骨头汤，不管怎么熬，看上去都清澈见底，仿佛寡淡无味，这是为何？很多人搞不懂，酒店大厨表示，这主要和熬骨头汤用的水有关。
很多人在外面饭店中喝到的骨头汤，看上去又浓又白，非常的香，但是当我们回到家里自己熬出来的骨头汤，看上去却非常的清单，让人没有食欲，那么这到底是为什么呢？其实，这里面大家忽略了一个细节，那就是熬骨头汤，用冷水还是热水？
今天小编就给大家分享一下，熬骨汤之前，应该焯水，很多人都做错，骨头在焯水的时候要用冷水下过，焯水后正式熬的时候要用热水下过，这样才能熬出又浓又白的骨头汤。
因为，冷水焯水，主要是为了保证骨质中的营养物质，这样就不会因为突然遇热而发什么变化，而且在焯水的过程中，随着水温的慢慢上升，骨质中的杂质也会自动出来，这样焯水后的大骨头就会更有营养，更干净了。
在骨头焯水之后，先用清水把煮出来的杂质清洗干净，接着在用热水下过，正式去熬制骨头汤，这样才能让蛋白质更快的析出，把钙质充分的煮出来，而且在煮的过程中，要用大火加热，煮开之后在转诚小火，加盖之后慢炖，这样熬出来的骨头汤才会是奶白色。
这些你都学到了吗？不得不说其实很多美味都是注重细节的！
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