猪肉是我们平日里餐桌上最常见的一道食材，无论是营养、味道又或是价格，这些方面都还算蛮不错的，比较适合于大众饮食，同时猪肉的做法也非常多样，味道的话也各自有各自的特色，也都还挺让人喜爱的。
在平日里，我们经常会吃到各类炒肉，这样的菜品看似非常简单，好像大伙都能够轻易地炒出，但是咋真的能加肉炒得又嫩又滑的，其实并不太多，其实这些看似简单的菜品，往往需要注意的细节还是比较多的，但同时这些地方也是容易被人们所忽略的，这也就是人们菜品做得不好的原因。
大家平时炒肉的时候，都是随便切一下，然后匆匆下锅，这样做虽然说没有什么大毛病，但是往往炒出来的肉都是比较老的，口感上就会差一些，其实想要改变这种状况还是蛮容易的，只需要加上一些简单的处理就可以了，炒肉又老又粘锅？教你这几招，肉不仅不粘锅，而且十分鲜嫩！
【蒜苔炒肉】
食材：蒜苔180克、猪肉200克、花生油适量、一勺精盐、一勺生粉、一勺酱油、大蒜适量、一勺鸡精
烹饪步骤：
1、首先我们自然要将所有的食材都处理一下：瘦肉清洗一下之后切成片状，蒜苔的话切成小段就可以了。
