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在我国北方的冬季，大白菜是餐桌上必不可少的美食，故有“冬日白菜美如笋”之说。因其具有较高的营养价值，民间还有“百菜不如白菜”的说法。
对于冬季吃太多温补食材引起的上火问题，用便宜又应季的大白菜就能解决。把白菜底部最硬的帮子切片煮水代茶饮，对于冬季肺热上火引起的咳嗽就有很好的缓解作用，老年人也可以常喝。
每100克大白菜中钙含量高达50多毫克，煮水熬成汁，能提供几乎与一杯牛奶一样多的钙。所以很少食用乳制品的人可以通过食用足量的大白菜来获得更多的钙。
关于大白菜的那些事儿
1、大白菜3大功效，竟能防癌！
2、大白菜治冻疮小妙招
3、大白菜上有黑点能不能吃？
4、美容瘦身食谱推荐
今日主讲专家
冯双庆：中国农业大学食品科学与营养工程学院教授
▲今日视频
大白菜的功效
1.利肠通便，帮助消化
每100克大白菜含有纤维素0.8克，相当于红薯的四分之一，多吃不仅促进消化、润肠排毒，还能预防肠癌。
2.消食健胃，美容护肤
大白菜的维生素C远高于苹果和梨，与柑橘类相当，还含有大量维生素E和胡萝卜素，能起到很好的护肤、养颜的作用，弥补干燥的空气对皮肤的伤害。
3.防癌抗癌
大白菜含有活性成分吲哚-3-甲醇，实验证明，这种物质能帮助体内分解与乳腺癌发生相关的雌激素，如果妇女每天吃500克左右的白菜，可使乳腺癌发生率降低。
治冻疮小窍门
把大白菜帮子剁碎煮汤，注意要煮得浓一些，如果小孩手上长冻疮了，每天用这个白菜水洗一洗，很快就能痊愈。
大白菜上有黑点能不能吃
专家解答：
大白菜叶子和帮上的小黑点是一种生理病害，洗不掉，并不影响食用
买回的大白菜在储藏过程中出现黑斑，要注意是不是因为霉变产生，因为白菜含有硝酸盐，其本身无毒，但腐烂过程中会产生亚硝酸盐，进入血液后会使人头晕头疼，重则昏迷死亡
霉变产生的黑斑和小黑点是完全不同的两个概念，大家要注意区分
▲正常小黑点
▲不正常黑斑
食谱推荐：白菜肉卷
食材准备：五花肉、白菜、葱姜、鸡蛋、粉丝、剁椒、盐、白胡椒粉、蚝油、淀粉、生抽
- 具体步骤 -
1、锅中加水，放盐打底口，白菜顺着菜帮切片入锅焯水，五花肉切片、葱切末备用；
2、五花肉装碗，放入葱姜末、盐、白胡椒粉、蚝油腌制入味，打散一个鸡蛋加入五花肉中，再加入淀粉搅合均匀；
3、大白菜焯熟后捞出过凉水，然后切薄片，小葱入锅焯熟备用；
4、猪肉放在菜帮上，放一半即可，然后卷起来，用小葱扎起来；
5、盘底垫一层粉丝，放上白菜肉卷、剁椒、生抽，上锅蒸8分钟即可。
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