这种叶子你可见过，不仅挤出汁液会变豆腐，如今想吃到真不容易

我相信许多在农村出生和长大的人都熟悉农村的花草，因为人们一出门就能看到各种各样的花草，从小草到大树，每到春夏都会繁茂。这些植物大多是可食用的，有些可以作为野菜食用，有些可以作为药物使用，所以你不能低估农村的植物。

现在是春天，许多野生蔬菜都长得又嫩又茂盛，非常适合采摘和食用，如羊掌、蕨类、香椿芽等。照片中也有这样的树叶。四月份，当它们变嫩时，农村的人们会挑选它们来做豆腐，被称为“观音叶”。我想知道你以前是否吃过它们。实际上，这种“观音叶”又称豆腐叶、臭豆腐叶、臭黄花等。每个地方都有不同的名字。

这“观音叶”其实是腐朽的女仆树的叶子，一般分布在江西、湖北、四川、贵州等地，每年4月都会长出新的叶子，此时采来吃正好。但这种“观音叶”不同于其他野生蔬菜。它既不是冷色拉也不是油炸的，而是做成“不朽豆腐”。也许很多人没有吃过。叶子也能做豆腐听起来很奇怪。

事实上，这种“观音叶”制作豆腐非常简单。它类似于用大豆做豆腐。首先，我们要把新鲜的观音叶清洗干净，在锅里反复摩擦。然后我们可以把树叶压碎。然后我们用纱布把它包起来，挤出绿色的果汁。闻起来很特别。然后我们加入草灰。这是制作“神仙豆腐”的关键，它的作用是相似的。把石膏放在豆腐里凝固。

像这样站了一段时间，叶汁就会自动变成豆腐，颜色像绿宝石，看起来很漂亮，可以用刀切成小块吃。一般多做成凉拌菜，味道鲜美，又嫩又滑。而这种“仙豆腐”也是一种罕见的保健和营养的好东西，因为“观音液”具有季节性强、量小、营养价值高、清热解毒的作用，所以现在不容易吃。