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【图文】豆腐的做法大全,怎么做如何做好吃
dmhwyl
>《饮食》
2015.03.25
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标签: 原味 技巧 数小时 简单
主料
黄豆
(200g)
调料
醋
(20ml)
厨具
豆浆机
准备好黄豆,白醋。黄豆需要提前半天泡发
泡好的黄豆要仔细挑出那些坏的
开始打豆浆了。我每次是400ml 的水配两杯黄豆(豆浆机上的杯子)
准备一小布袋,把打好的豆浆装进小布袋里挤出豆浆
准备一小布袋,把打好的豆浆装进小布袋里挤出豆浆
开始煮豆浆,煮的过程一定要经常搅拌到锅底,否则很容易粘锅糊了。煮开后继续慢火滚上一分钟左右,煮熟
用一小碗,装上约20ml醋和25ml的水,兑好备用
煮好的豆浆约凉上五六分钟左右,把兑好的白醋水慢慢倒进,一边用锅铲不停搅拌(如果不知道要加多少白醋水就慢慢倒,看见起花了就可以了)
看见豆浆起花后,放着静止约十分钟。就会看到豆花和水分离的样子
把点好的豆花倒进一个铺了纱布的容器,这容器底下要可以漏水的(我是用我大学时的饭盒,被我在饭盒底下凿了好多洞洞)
最后盖好布,再用一个装了水,与装豆花的容器差不多大小的东西压上
压上约二三十分钟豆腐就成了
小窍门:
1.打豆浆的时间一次不要太长,要让它歇会,以免烧坏了机子。
2.如果不知道要加多少白醋水就慢慢倒,看见起花了就可以了。
3.用来压豆腐那个容器也挺重要的,如果两个尺寸太不相符,压出来的豆腐就有些没压到会烂。
4.白醋做的豆腐不要用太重和压太长时间,否则很容易变老豆腐,内脂的稍为可以重些,时间也长点。
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