【图文】土豆粉蒸肉的做法大全,怎么做如何做好吃

土豆粉蒸肉

幽兰冷香 发表于2014-01-21

“这道土豆粉蒸肉在调味上有着浓郁的川味特色，突出了川菜的“色、香、味”三绝”

标签： 微辣 蒸 一小时 普通 荤菜 常见菜式 热菜

主料

• 猪腱子肉 (300克)
• 土豆 (1个（大）)

调料

• 葵花籽油 (适量)
• 生抽 (适量)
• 郫县豆瓣 (适量)
• 辣椒粉 (少许)
• 姜 (适量)
• 独蒜 (半个)
• 酒酿 (适量)
• 花椒粒 (适量)
• 蒸肉米粉 (适量)
• 大酱 (少许)
• 蚝油 (1小勺)
• 红油 (1勺)
• 鸡精 (少许)
• 味精 (少许)
• 十五香 (少许)

厨具

• 蒸锅

• 
  

  准备好需用的原料。
• 
  

  姜、蒜切成米，准备好花椒粒和米粉。
• 
  

  土豆去皮后切成小丁，用清水浸泡去其淀粉；腱子肉切成大小适中的片。
• 
  

  将切好的肉片放入碗中，再依次加入郫县豆瓣、辣椒粉、姜蒜米、大酱、蚝油、鸡精、味精、酒酿、少许十五香、生抽、花椒粒。
• 
  

  拌匀后，静置码味约15分钟。
• 
  

  加入米粉。
• 
  

  拌匀。
• 
  

  加入沥干水的土豆丁和葵花籽油略拌。
• 
  

  加入红油拌匀。
• 
  

  装入蒸盘，放入蒸锅中，开大火，上汽后转中火蒸二十分钟就可以了。

小窍门：

我用的米粉是有盐的，如是白味米粉的话，可在肉里稍加点盐。另外，调料里的酱是那种深色的大酱哈，不是黄酱也不是甜酱哦。酒酿若没有就换成料酒，但酒酿蒸肉更香。