西风送冷出湖田，
一梦酣春落酒泉。
介甲尽为香玉软，
脂膏犹作紫霞坚。
魂迷杨柳滩头月，
身老松江瓮里天。
不是无肠贪卡蘖，
要将风味与人传。
——宋·高似孙
这首诗，讲述了一只傻螃蟹，不经意爬进了渔家的酒瓮里，无意中，成就了“醉蟹”这一世间美味！
美食界公认最具技术含量的螃蟹做法，是醉蟹。秋天的傍晚，支一张小桌，摆上一碟花生米、两只醉蟹，一壶小酒，那徐徐吹来的小凉风里，能听到夜莺在歌唱……醉蟹做法起源于江浙，得益于黄酒酿造业的发达，流传了几个世纪，天生就带着悠闲与从容的基因。
赵珩在《老饕漫笔》中说：“醉之工艺，如同瓷器，有着新瓷的‘火气’，是炝出来的，所以原物的鲜香得以保留，这种‘火气’更使被醉之物生辉……”
制作醉卤，需得陈年的花雕酒，最好是绍兴产的，带着当地的粮食和水的灵气，陈年的耐性造就的是“陈醉”的神韵。
'醉前味'系列醉蟹 中秋时节全新上市
厚德汇领鲜出品
熟醉
酒香充盈，肉实膏香，柔糯细腻。
辣醉
八种不同产区辣椒的融合滋味，回味陈年佳酿的滋蕴，甜香醇厚。
生醉
金黄色半流质的蟹膏，清香不腻口，甜美松化，像吸果冻一样滑爽入喉。
为了调和出最适合的醉卤，“厚德汇”主厨率队，5次东进上海、3次南下粤港，从民间厨房到星级酒店，遍访醉卤制作的工艺。仅花雕酒的选择，就试过几十款品种，经过不下百次的尝试。
成品的卤汁，融合了花雕酒的陈香、话梅的酸爽、柠檬的清新、菠萝的甘甜等复合味道的卤汁，多了些层次和趣味。
卤汁慢慢浸润蟹肉，酒香被蟹肉吸收进去，浅浅淡淡和蟹的甜美融为一体，似有似无，壳肉皆香，入口即化。
品蟹，赏月，支起一小桌，炸点花生米，三五好知己，“醉前味”的中秋，厚德汇醉蟹相伴。
请，细细品味，那个会在舌尖留下印迹的味道……
问题来了
“醉前味”，要花多少银子？
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鲜醉
（2只起订）
规格：2.5两（雌，雄）
价格：￥ 48.00/只
辣醉
（2只起订）
规格：2.5两（雌，雄）
价格：￥ 48.00/只
生醉
（生醉需提前10天预订，6只起订）
规格：2.5两（雌，雄）
价格：￥ 48.00/只
备注：
3两（雌，雄），3.5两（雌，雄），4两（雄）均需30只起订
—来自星星的都教授也是这么吃的呢
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