铜陵白姜

安徽省铜陵市特产

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铜陵白姜，安徽省铜陵市特产，中国国家地理标志产品。[1][2]

铜陵白姜是铜陵“八宝”之一，多年生草本植物，一年生栽培作物。铜陵生姜经安徽省农科院园艺所科学鉴定，属白姜，排姜类型。鲜姜皮为白略呈黄色，姜块成佛手状，瓣粗肥厚。姜指饱满，色白鲜嫩汁多，味辣而不呛口，属多功能食用产品。铜陵生姜以“块大皮薄，汁多渣少，肉质脆嫩，香味浓郁”等特色而久负盛名。

铜陵生姜营养十分丰富，据化验资料分析，生姜除含有姜油酮、姜油酚、姜油以外，还含有人体所必需的蛋白质、钙、磷、铁、胡萝卜素、硫胺素、核黄素、尼克酸、抗坏血栓和无机盐等营养成分。[3]

2009年11月16日，原国家质检总局批准对“铜陵白姜”实施地理标志产品保护。[1][2]

中文名

铜陵白姜

产地范围

安徽省铜陵市

品质特点

块大皮薄，汁多渣少，肉质脆嫩

地理标志

国家质检总局地理标志产品

批准文号

国家质检总局公告2009年第103号

相关星图

铜陵地理标志产品

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枞阳媒鸭

枞阳媒鸭，安徽省枞阳县特产，国家地理标志产品。枞阳媒鸭体长60厘米左右，羽毛青白夹杂，嘴短尾长，脚小掌红。肉质细嫩，含水量少，皮下脂肪少，有光泽；肌肉色泽鲜红，肌内丰富，纹理明显。2018年3月，枞阳媒鸭成功获批国家地理标志保护产品称号。

铜陵白姜

铜陵白姜，安徽省铜陵市特产，中国国家地理标志产品。铜陵白姜是铜陵“八宝”之一，多年生草本植物，一年生栽培作物。铜陵生姜经安徽省农科院园艺所科学鉴定，属白姜，排姜类型。鲜姜皮为白略呈黄色，姜块成佛手状，瓣粗肥厚。姜指饱满，色白鲜嫩汁多，味辣而不呛口，属多功能食用产品。铜陵生姜以“块大皮薄，汁多渣少，肉质脆嫩，香味浓郁”等特色而久负盛名。铜陵生姜营养十分丰富，据化验资料分析，生姜除含有姜油酮、姜油酚、姜油以外，还含有人体所必需的蛋白质、钙、磷、铁、胡萝卜素、硫胺素、核黄素、尼克酸、抗坏血栓和无机盐等营养成分。2009年11月16日，原国家质检总局批准对“铜陵白姜”实施地理标志产品保护。

枞阳黑猪

枞阳黑猪，全身被毛黑色，中心产区位于安徽省枞阳县，故得枞阳黑之名。枞阳黑猪是江海型猪在安庆市枞阳县、桐城市的沿江和沿湖地带长期适应选育而成的肉脂兼用型猪种，具有耐青粗饲料，抗病力强，肉质好等优良特性。

2020年第一批农产品地理标志登记产品（安徽）

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怀远石榴

怀远石榴，安徽省怀远县特产，国家地理标志产品。唐代，怀远石榴已有栽植。明嘉靖年间，巡按御史，游怀远县时作《九日登山》诗。怀远县地处北亚热带至暖温带的过渡带，兼有南北方气候特点，属暖温带半湿润季风农业气候区，适宜石榴的生长。怀远石榴子白莹澈如水晶，果实大如碗，皮黄而透红，粒精赛玉米，明洁如珍珠，肉肥核细，汁多味甘。2010年2月，怀远石榴成功获批国家地理标志保护产品称号。2019年11月15日，入选中国农业品牌目录。

蒙城篱笆黄花梨

蒙城篱笆黄花梨，安徽省亳州市特产，中国国家地理标志产品。

旌德青蔗

旌德特产青蔗，萧县葡萄砀山梨，皖南甘蔗甜又脆。虽说甘蔗不登大雅之堂，可在江南，它却是人们从小到大最爱吃的。甘蔗上市季节，来到甘蔗之乡旌德。只见大街小巷，路边摆的，平板车拉的，都是甘蔗。当地人爱吃，外地人更爱吃。

安徽种殖类地理标志产品

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和县黄金瓜

产地：安徽省和县

砀山酥梨

产地：安徽省砀山县

西山焦枣

产地：安徽省池州市

安徽铜陵市特产

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枞阳粉蒸肉

把大米加八角、桂皮等香料炒熟后研磨成粉，将五花肉切成厚片浸渍上辣椒油、酱油，再加白糖、料酒、味精等调味品，然后倒入米粉拌匀，再将粘满米粉的肉一片片叠在碗内，上笼蒸熟至烂，吃时将肉扣在盘内即可。

鸡汤面

鸡汤面，一种美味的面食，主要制作材料为面条、鸡汤，口味咸鲜。

枞阳大萝卜

枞阳大萝卜是农副产品之一，属于地方特产。

安徽铜陵特产

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枞阳黑猪

枞阳媒鸭

铜陵姜

铜陵姜，它的栽培历史悠久，早在北宋年代，就成为全国生姜的著名产区。铜陵姜，以其“块大皮薄，汁多渣少，肉细脆嫩，香味浓郁”等特点而闻名全国。铜陵姜，可食药两用，且营养丰富。化验表明，其含蛋白质1.4%、糖8%、脂肪0.7%。此外，还含有人体所必需的钙、铁、胡萝卜素、维生素B1等营养成分。在医药上，铜陵姜有健胃止吐、顺气祛寒、化痰解毒、发汗消热等功效。

姜的主要品种

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疏轮大肉姜

②特征特性。植株高50～70厘米，叶披针形，长18～23厘米，宽2～3.5厘米，叶色深绿。肉质根茎簇状分枝较疏，成单行排列，长30～40厘米，厚5～6厘米，表皮浅黄色，肉浅黄白色，嫩芽粉红色。单株产量1～3公斤。根茎肥大，饱满，肉脆，味辣，纤维较少，品质优良。喜阴凉，宜间作。耐旱性较强，忌湿，抗病性较差。亩产1000公斤。

铜陵白姜

西林火姜

西林火姜，广西壮族自治区百色市西林县特产，中国国家地理标志产品。西林火姜，姜球较小，根、茎、皮肉皆为淡黄色，因其姜辣素含量高，食用口感火辣，故被称为“火姜”。西林火姜肉质细腻，辛辣味浓，其益脾胃、除湿消痞、止咳祛痰的功效优良，经深加工可制成姜粉、姜汁、姜油、姜晶、姜露和酱渍姜等一系列产品。2016年11月，原国家质检总局批准对“西林火姜”实施地理标志产品保护。

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产地环境

历史渊源

生产情况

产品荣誉

地理标志

产品特点

铜陵白姜因姜嫩皮白而得名，品质上乘，有“中华白姜”之美誉，生姜瓣粗肥厚，姜指饱满，块大皮薄，汁多渣少，肉质脆嫩，香味浓郁，味辣而不呛口[3] 。据化验资料分析，生姜除含有姜油酮、姜油酚、姜油以外，还含有蛋白质1.4%、糖8%、脂肪0.7%。此外还有人体所必须的钙、磷、铁、胡萝卜素、硫胺素、核黄素、尼克酸、抗坏血栓和无机盐等营养成分。老姜具有健胃、止血、顺气去寒、化痰解毒、发汗消热、调味蔬菜、增进食欲等功能。[4]

铜陵白姜

产地环境

铜陵产姜种植系统核心区为天门镇、大通镇和西联乡，主产区天门镇位于东经117.8度、北纬30.8度，气候温和、雨量充沛、四季分明，是白姜优质种质资源区和优质名产区。[5]

历史渊源

铜陵产姜的历史悠久，早在春秋时就有种植。

在北宋年代，铜陵已成为全国生姜的著名产区，并被列入朝廷贡品。

据嘉靖《铜陵县志》记载，明代铜陵生姜已成为热门特产。“邑产姜、蒜、苎麻、丹皮之类，近亦间有贩贾者，但远人市贩者居多。”

清顺治十三年（1656年），《铜陵县志·物产》记载，当时姜的产量“每岁不下十万担”。[6]

至民国年间，铜陵大通经营生姜的私营行商，每年采购鲜姜销往安庆、芜湖、镇江、扬州等地，像安庆的“胡玉美”、扬州的“四美”、镇江的“恒顺”等有名的酱园采购铜陵生姜，加工糖冰姜、糖醋姜、酱姜等。[3]

2022年9月15日，2022·中国农民丰收节暨铜陵白姜文化旅游月开幕仪式在铜陵市义安区天门镇中华白姜文化园举行。[8]

2014铜陵白姜开市

生产情况

2017年，铜陵白姜种植面积为3500亩，亩产约2600斤。[5]

产品荣誉

2008年，铜陵白姜加工制作技艺被列为安徽省非物质文化遗产名录。[4]

2009年11月16日，原国家质检总局批准对“铜陵白姜”实施地理标志产品保护。[1] [2]

2017年6月，农业农村部公布了第四批中国重要农业文化遗产名单，安徽铜陵白姜生产系统入榜[5] 。同年8月，铜陵白姜商标被安徽省工商局评为省十佳地理标志商标。[7]

2023年11月，安徽铜陵白姜种植系统通过专家评审，正式被联合国粮农组织认定为全球重要农业文化遗产。[9]

铜陵白姜

地理标志

地域保护范围

铜陵白姜地理标志产品保护范围为安徽省铜陵市郊区大通镇，铜陵县天门镇、顺安镇、东联乡、西联乡、钟鸣镇等6个乡镇现辖行政区域。[1] [2]

质量技术要求

（一）品种

当地原生白姜品种。

（二）立地条件

土体深厚，土层厚度为40厘米至50厘米，土壤质地为中壤土或沙壤土，疏松、通气透水，碳酸钙含量为0.6%至3.5%，有机质含量2.0%至3.6%，土壤pH值7至7.5。

（三）栽培管理

1.选种：选择姜块肥大饱满、皮色光亮、不干裂、不腐烂、未受冻、质地硬、无病虫害和无机械损伤的良种白姜。

2.播种:白姜每年4月上中旬从姜阁（铜陵独有的存储白姜姜种的设施）内取出后，放在室内阴晾3至5天，进行炼芽。根据姜芽着生密度和部位进行分姜（切姜），每块种姜重50克至60克。种植密度：每公顷6万株至6.75万株。

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铜陵白姜

3.搭姜棚：在白姜播种结束后，开始搭好遮荫棚。距姜地1.5米至1.6米高处，用芭茅草或遮阳网铺盖，搭平棚遮荫，遮光率要求为60%至70%。

4.浇水：生长期间要经常保持畦面湿润。同时，要做好清沟沥水工作，做到有水能排出，干旱易浇灌。

5.施肥：白姜播种出苗后的15至20天，每亩可浇施500千克至750千克稀人畜粪肥。6月上中旬，施一次“断奶肥”，每亩施饼肥65千克至75千克，磷酸二铵25千克至30千克，稀人畜粪肥600千克至800千克。7月上中旬和8月上中旬可结合培土，再重施两次“壮姜肥”，此时追肥，应以稀人畜粪肥为主，每亩施腐熟人畜粪肥1500千克至2000千克。

6.环境、安全要求：农药、化肥等的使用必须符合国家的相关规定，不得污染环境。

（四）收获时间

每年9月中旬开始陆续采收鲜姜，至10月下旬结束。

（五）原料品质要求

1.感官要求：鲜姜表面光滑，姜块肥大丰满充实，香味浓郁，姜皮呈乳白色至淡黄色，整块单重大于200克。

2.含水量：92%至95%。

（六）加工

1.选择块大整齐的鲜姜，先洗净泥沙和外层粗皮，再用刀具将姜块夹缝中的皮刮削干净，用清水洗涤1至2次，凉干姜块表面水分，把大的姜块切块分割，即可入缸（池）腌制。

2.入缸（池）时，先在缸（池）底撒上一层盐，每100千克鲜姜撒盐20千克至25千克，然后放一层姜撒一层盐。撒盐要均匀，同时，要适当洒些浓盐水，促使食盐迅速而均匀地渗入姜内。

3.入缸（池）1至2天后，姜块表面出现皱软，体积缩小，缸（池）内出现卤汁。这时，应每天翻缸（池）一次，经过盐渍15天后，停止翻缸（池），压紧压实，密封缸盖，放在阴凉干燥处封缸（池）储存，以备再加工。

（七）质量特色

1.感官要求：色白微黄，肉质脆嫩，汁多渣少，香味浓郁，口感微辣。

2.理化指标：每100克铜陵白姜中碳水化合物>2.3%、粗蛋白质>1.3%、铁>8.5毫克，姜酚>3.3毫克。

3.安全要求：产品安全指标必须达到国家对同类产品的相关规定。[1] [2]

专用标志使用

铜陵白姜地理标志产品保护范围内的生产者，可向安徽省铜陵市质量技术监督局提出使用“地理标志产品专用标志”的申请，经安徽省质量技术监督局审核，由国家质检总局公告批准。铜陵白姜的法定检测机构由安徽省质量技术监督局负责指定。

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