一颗接一颗,麻麻的够劲儿啊!
自己做的椒盐甭提儿多香了!外面卖的根本没法儿比!
我第一次做怪味花生是用自己做的椒盐,味道好赞!麻味十足,停不了口,导致成品一天就吃完了……= =!
第二次是因为椒盐用完了,于是用了买的花椒粉加盐,两小勺的花椒粉愣是没有麻麻的感觉啊!味道实在是不能相比!不爽不爽
上图是第一次做的成品,有色差,其实是米白色的。(第一次做的,卖相就忽略不记吧!
)
第二次没有拍成品图,熬糖的时候时间短,成品是雪白色。
做怪味花生,挂霜是非常重要的。
要想霜白,在熬糖的时候千万不能熬过,否则就会变成金黄色。
挂霜的厚薄取决于淀粉的多少,喜欢霜厚的就多加淀粉,薄的就少加。
想要成品漂亮,就把花生的红衣去了吧。我只去了一部分,毕竟花生红衣也是很有营养的嘛~
首先我们来做这道小吃必不可少的调味料——椒盐!
椒盐的做法其实很简单,炒香花椒后,加入盐,炒至盐微黄,然后放凉,用搅拌机磨成粉就OK了!
注意千万不能炒过头,否则就有糊味了!
配料:花椒20克,盐10克
花椒和盐的配比为2:1
我做的分量小,做多了一下子用不完,香味都跑掉了!大家可以根据需要把分量翻倍哈~
1.准备花椒20克,盐10克
2.干锅把花椒放入,小火炒香,香味很浓时,加入盐继续翻炒
3.当盐炒至微黄的时候,就可以出锅了
4.炒好的椒盐放凉,用搅拌机磨成粉
香喷喷的椒盐就做好了!又麻又爽!味道绝对一流啊!真材实料!绝无添加剂!哈哈~
做好了椒盐,怪味花生就可以开工了!
主料:花生150克
调料:椒盐2小勺,孜然粉1/8小勺,辣椒粉适量
糖浆:砂糖50克,清水60克
挂霜:玉米淀粉30克(霜很薄)
1.花生入微波炉叮熟,香脆(可以用烤箱,不过微波炉方便快捷)
2.淀粉也用微波炉叮熟,大概高火30秒,熟后过筛备用
3.熬糖浆,水和糖一起放入锅中,煮至起大泡
4.倒入所有调料,搅匀
5.倒入花生,翻炒一会儿
6.加入淀粉,关火,再拌匀
7.放凉后掰散即可
加淀粉拌匀后是结团的,因为有糖啊~
没关系!铺开,放凉它,然后再用手掰开就行了!很轻松的~
放凉后吃才最香脆,保准停不了口!
买的多味花生怪味花生什么的,是霜厚花生小。自家做的是霜薄花生大!哈哈~