锅塌豆腐不仅是味美菜肴,颜色漂亮,外形整齐,入口鲜香,营养丰富,含铝量高,而且豆腐能清火,肺热痰黄,咽痛、胃热口臭;它还具有养生保健的作用,有高蛋白、低脂肪、降血压、降血脂、降胆固醇的功效,是生熟皆可,老幼皆宜的好食材,更是养生益寿延年的美食佳品,让我们跟随龙金花的步伐一起探索豆腐健康、营养、美味的做法吧!
金银满屋
1、把准备好的猪肉馅放入碗里,放入酱油、盐、鸡精、五香粉、龙金花芝麻油(香油);
2、放入淀粉,顺着一个方向搅拌均匀;
3、豆腐切成长8厘米,宽6厘米,厚5毫米的豆腐片;
4、取2片豆腐,放入适量的猪肉馅;
5、在盖上另一片豆腐就成了豆腐盖;
6、把所有的豆腐盖子都做好待用;
7、把胡罗卜、黄瓜、腊肠都洗干净切成小丁,香菜洗干净,切碎备用;
8、取一个小碗,里面放酱油、糖、盐,还有切碎的胡萝卜、黄瓜、腊肠搅拌均匀使用;
9、锅里放入龙金花花生油,稍微多放点;
10、放入做好的豆腐盒在锅里煎;
11、等一面变金黄色后,就可以翻面了,这个时候要小心,不要翻碎了;
12、二面都金黄色后,就可以放入调好的酱汁,大火开始炖豆腐,让每一块豆腐都浸没在汤汁里,让豆腐入味;
13、等汤汁收干后,撒上香菜出锅。
金色花开
1、准备豆腐1块,洗净沥干水分;
2、黄瓜切片备用;
3、将豆腐切成三分之一份,然后在顺过来切厚片放盘;
4、将鸡蛋打入碗里;
5、将鸡蛋搅拌成蛋液;
6、将豆腐片放淀粉沾匀;
7、逐片的下入七成热已放龙金花花生油的油锅内,剩下的蛋液均匀的倒入豆腐上;
8、煎至两面金黄;
9、放入鸡汤,加入少许糖(没有鸡汤放入清水也可);
10、再加入生抽小火焖至,汤汁收干勾入薄芡;
11、装盘,用黄瓜片点缀,撒上葱碎、辣椒碎即可上桌享用。
剁椒肉末蒸豆腐
1、准备材料;
2、豆腐冲洗干净,横竖各切三刀,不要切到底,只需切到豆腐的三分之二处即可,这样即可保持豆腐整块的完整性,又可以让豆腐更容易入味;
3、猪肉剁成肉末,把葱的葱白部分切碎后放入肉末中,加入盐、生粉、生抽,用筷子向着同一个方向搅拌至起胶;
4、把肉末分成两份,覆盖上剁椒;
5、在肉末上面铺上剁椒;
6、烧一锅水,水开后,把豆腐放进锅里,大火蒸12分钟,关火后虚蒸5分钟出锅(肉有点多,肉末太厚,所以要蒸的时间长点,如果肉末铺得比较薄的话,蒸10分钟足够了);
7、把碟子中的汤汁倒入小锅里,跟龙金花花生油、生抽一起煮开,淋在剁椒肉末豆腐上面,撒上葱花即可
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