中国的酿酒历史悠久，千百年来，中国文化正是因为酒的浇灌才充满了激情和增添了豪爽放达的一面，位于四川省人巴州市，王太安是一家土法制酒的作坊的老板，尽管现代酿酒业代替了一家一户的小作坊，但他坚守着自己的传统手工酿酒的作坊。
据了解王太安述说，他17岁开始学酿酒，一干就是30年，这个作坊原是集体企业，王太安就是这家作坊的工人，后来作坊倒闭后，他就买下了这个作坊独自经营，图为王太安在洗手，准备开始酿酒了。
在他的作坊里没有任何机械设备，所有酿酒程序全部是人工操作，根据酿酒工艺的特点，他一般是一天蒸谷，一天出酒，全部工作都由两个人完成（请了一个帮工）。
土法酿酒是个体力活，也很辛苦，特别是夏天，刚刚蒸出的包谷热气腾腾，温度极高，整个作坊十分闷热。王太安告诉我们，小作坊是他一家人最主要的经济来源，包谷酒每斤20元，高粱酒每斤50元。
巴州的酿酒作坊主要酿制包谷酒以及高粱酒，以优质粮食为原料，以纯净的巴山地下好水和地道的自制“药曲”助其发酵产酒，进而促成了巴州包谷酒的品格。
据王太安说：”包谷酒和高粱酒入口则香醇异常，喝后不上头，不口干而醉意盈然，图为王太安他们俩人辛劳忙碌着。
如今巴州这样的小型酿酒作坊，倒也是销路极好，除了本地人喜欢外，许多外地来巴州的嗜酒者都会买几斤“散白干”回去一醉方休。
酿酒的工序每一道都是艰辛的，每一道无疑都留着酿酒人的汗水。
王太安师傅站在上面挥洒着高粱，这对于他来说已经非常熟练了。
目前虽然国内土法酿酒正在逐渐减少，但是相信它会一直存在，绝不会消失匿迹，大伙觉得是不是呢？
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