周黑鸭员工透露出来的卤味秘方，成本这么低，自己做更实惠！

爱吃麻辣卤味的小伙伴一般都很难抵抗周黑鸭的诱惑，色泽黑黄油亮的周黑鸭卤味，刚入口时有点甜，随着咀嚼越来越辣，而且滋味醇厚，味香、嚼辣、舌麻、皮酥、肉嫩，香鲜美味，让人欲罢不能。作为零食来看剧下酒，实在是一大享受。

周黑鸭虽然美味，其价格也不便宜，贫农阶级的小编虽然嘴馋，但是也不能总吃，于是一直琢磨着想自己做。前几天恰好认识一个朋友曾经在周黑鸭工作过，机会来了啊！小编果断问来了制作材料的方子，经过尝试，做出来的卤味几乎可以以假乱真，而且口味可以自行调控，更好吃也更健康，成本就更低啦！喜欢吃甜辣味周黑鸭的小伙伴们还不快快看过来！

材料：鸭爪500g（大概13个），桂皮10g，花椒12g（这个量是中麻，爱吃更麻一点的可以适当加量），香叶3片，干红辣椒8g（这个口味是中辣，爱吃辣的可加量），生姜片15g，老抽26g，生抽26g，冰糖30g（爱吃偏甜口味的可以酌情加量），料酒50g，开水300g左右。

1、把买来的鸭爪洗净剪指甲，装一锅凉水把处理好的鸭爪冷水锅里煮约3分钟 ，捞出来冲洗干净。

2、把所有的材料放入锅中一起先用大火煮开，然后转中小火，放入的开水刚淹没鸭爪即可。调料可根据自己的口味进行调整，小编这里没放盐，大家可以尝一下调料口味适当加盐。

3、然后用焖烧的方法煮，偶尔的翻面搅拌一下，注意一定要搅拌翻面，否则不容易入味的！

4、煮的过程中一定要观察汤料多少，加盖一直小火焖，直到所有汤料焖干，要经常用筷子拨动，使鸭爪受热均匀，方便入味。

5、直到汤料闷干收汁，美味的鸭爪就做好啦！装盘晾凉，开吃！

同样的方法和配料，做出来的鸭翅一样好吃！（鸭翅肉厚，想更入味可以划两刀）

朋友不喜欢吃鸭肉，换成卤鸡爪，好吃好吃！