花椒叶在春夏季节是可以用来食用的,春天的叶芽鲜嫩肥厚适合凉拌调制,夏天的叶片叶质稍硬适合用来摊饼或者是拌上面粉做成面食。花椒叶因其鲜麻的口感,特殊的香气,和有着花椒粒相近的芳香健胃、温中散寒、除湿止痛之功效功效,因此在春夏芳香健胃、温中散寒、除湿止痛之功效。
鲜嫩的花椒叶芽摘来洗净后用芝麻酱,香醋,加一点蒜蓉拌成小菜,此时的花椒叶鲜嫩翠绿,酸咸清冽,再加上芝麻酱的香味。细嚼,花椒的鲜香麻辣如雨后森林里湿润清冽的空气一般沁人肺腑
凉拌花椒芽:花椒芽、芝麻酱、凉拌醋、大蒜、生抽、盐
花椒芽用择洗干净,捞出控水。
花椒芽里调一点盐,拌匀腌几分钟后滗出水分。
芝麻酱用温水和匀,调进凉拌醋、生抽拌匀成浓稠的酱汁。
大蒜切末倒进花椒芽里,调进芝麻酱汁拌匀。
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