婆婆做了30年的腌萝卜，方法很“特别”，好吃又下饭！配方教给你。萝卜是个好食材，在老家有一种说法叫“冬吃萝卜夏吃姜，不找医生开药方”。我们家冬天萝卜都没有少过，而且我婆婆特别会做菜，炒菜放萝卜，炖汤放萝卜，都很好吃。

最主要的是婆婆很会做腌萝卜，真的是超级好吃，而且很下饭。她用这个方法做了30年的腌萝卜，做法很特别。我把配方给你，喜欢吃腌萝卜的可以收藏下，就是上面这个配方。下面说下做法，看一遍你就会了。

【第一步】，把萝卜清洗干净，不要去皮，然后全部切成长条。粗细以筷子头那样的就行，然后准备一个大的容器，铺一层萝卜条，撒一层盐；再铺一层萝卜条，再撒一层盐，如此反复。腌制一夜，然后倒掉里面的水分，在铺开晾晒半天，直到表面没有水分，萝卜条微微卷曲就行了。

【第二步】，准备一口锅，按照配方里面的比例，把白醋、生抽、白糖和米酒倒进锅里，加热煮沸5分钟以后，关火放凉。接着把晾晒过的萝卜条倒进锅内，搅拌一下。

【第三步】，把大蒜切成末，还有白芝麻放入锅内。然后根据自己的口味，加入辣椒面，数量根据自己口味定。没有辣椒面，直接放倒入外面卖的辣椒油也可以

【第四步】，另外准备一口锅，倒入油，中火把花椒和香叶炒出香味以后，倒入放萝卜的锅里，里面的花椒和香叶，可以捞出来，也可以不捞。然后搅拌均匀，腌制2-3小时即可食用。

婆婆做了30年的腌萝卜，方法很“特别”，好吃又下饭！配方教给你。虽然萝卜经过盐腌和晾晒，已经干瘪了，但是现在吃起来却很脆爽，仿佛水分又回来了，是不是很特别？。我们家一冬天要腌两三次，如果你也喜欢的话，可以回家试试哦，配方给你了，记得收藏哦。