一项来自美国的研究显示：每天吃一把核桃对与有患糖尿病风险的人来说特别有好处。在这个研究中，实验对象连续六个月在他们每日的饮食中添加56克核桃，他们血管的功能和低密度脂蛋白固醇的降低有了明显改善。
'在饮食中添加核桃能够改善饮食质量以及健康－特别是心血管代谢－你不必担心会变胖，因为核桃是很具有饱腹感的食物，而且能够促进其它热量的消耗来给自己的消化腾出空间。'来自辛辛那提州德比的耶鲁大学预防研究中心的David
L. Katz博士说道，他也是这项研究的研究员。
在这个由31个男性以及81名女性参加的研究中，核桃被随机的添加进一部分人的食物中，另外一部分人则没有添加。这些试验者都有得糖尿病得风险。研究结果显示，对比对照组，饮食中添加了核桃得试验者的饮食质量由显著改善。这个研究的局限性在于，试验者的日常饮食只是来自于对他们自我汇报的调查，而且这个研究也没有说明食用核桃和糖尿病之间的关系。
'虽然这个研究的结果显示在饮食中添加核桃能够帮助保持健康的饮食习惯，我们需要更大规模，更加长期的研究来更加深入透彻的了解核桃的潜在益处。'
Holt说到，他并没有参与这个研究。'这个阶段性的研究结果并不足以证明核桃在低密度脂蛋白固醇的降低以及血管功能方面的作用。'
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