芹菜具有降血压、降血脂的作用。由于它们的根、茎、叶和种子都可以当药物，故有“厨房里的药物”之称。
芹菜是高纤维食物，它经肠内消化作用生成木质素，高浓度时可抑制肠内细菌产生致癌物，还可加快粪便在肠内的运转时间，减少致癌物与结肠粘膜的接触达到预防结肠癌的目的。芹菜叶含铁量较高，能补充妇女经血的损失，食之能避免皮肤苍白、干燥、面色无华，而且可使目光有神、头发黑亮。
营养搭配：芹菜 花生、芹菜 牛肉、芹菜 西红柿、
禁忌搭配：芹菜 黄瓜、芹菜 螃蟹、芹菜 甲鱼
做法：芹菜洗净切去根头，切段；豆干切细丝，葱切段，生姜拍松；炒锅置旺火上，倒入花生油，烧至七成熟，下姜葱过加精盐，倒入豆干丝再炒5分钟，加入芹菜一齐翻炒，味精调水泼入，炒熟起锅即成。
功效：本菜鲜香可口，具有降压、平肝、通便的功效，适于高血压、大便燥结等。
做法：菜洗净去根，锅中倒入花生油烧热，爆葱，添米、水、盐，煮成粥，再加入芹菜稍煮，调味精即可。
功效：本品具有清热利水的功效，可作为高血压、水肿患者的辅助食疗品。
芹菜小汤
做法：芹菜用150毫升水煮开并将食盐、奶油及2匙面粉调入牛奶内，一并倒入芹菜汤中，一滚即成。
功效：此汤清淡适口，鲜香开胃，具有益胃养阴，止血通淋的功效。
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