导语：现如今有很多食品保质期长达一两年，有人说这是因为防腐剂放得多，所以保质期就长。这是真的吗？
保质期越长防腐剂越多？
1.网友：悠悠 34岁 工程师
一罐沙丁鱼罐头，保质期怎么可能有3年那么久？
我买了一罐沙丁鱼罐头，保质期怎么可能有3年那么久？里面可是鱼肉啊，这不知得加多少防腐剂才能保质那么久呢！”超市里蜜饯、饮料和罐头等保质期至少都有2年，让她心生疑窦：这些食品里面有不少都是用新鲜果肉、肉类或蔬菜制成的，营养这样丰富不是更容易吸引细菌吗？怎么保质期还能那么长？一定是添加了不少防腐剂，才能让这些食品保质期那么长吧。
2、网友：山泉 23岁 学生
保质期和防腐剂没关系。
保质期和防腐剂完全是两个概念，不能混为一谈。有的食品保质期长却不添加防腐剂，有的食品保质期短却有很多防腐剂，这是两回事儿。
保质期越长防腐剂越多是误会。
广东省食文化研究会会长 杨冠丰
1、保质期越长防腐剂越多是误会。
“这种想法完全是个误会！”广东省食文化研究会会长杨冠丰告诉记者，网友悠悠怀疑的这些食品里，绝大部分反而是完全不添加防腐剂的。
2、有没有防腐剂要看准三点。
作为对食品添加剂研究多年的学者，杨冠丰告诉记者，其实食品有没有加防腐剂、加的防腐剂量是多少和它的保质期长短完全没有关系。“决定是否加防腐剂的，一要看是用在哪些食品，二要看食品的包装是什么类型的，第三要看食品是用什么工艺来生产的。其实有很多人们想象中的‘防腐剂食品’，都是添加防腐剂很少甚至完全不添加的。”杨冠丰表示。
他举了个例子，像以前在短期内就会很快发霉的月饼，现在有些可以保存几个月甚至半年，但这并不代表加了很多防腐剂。“因为以前的月饼是裸露包装，现在是单个独立包装可以避免接触空气等环境污染，这从包装上就延长了一部分保质期；另外以前的月饼是加热完后就手工包装，而现在是用机器密封包装后再杀菌，也减少了人为的污染。在这些基础之上，月饼的保质时间就已经可以大大延长了，加防腐剂只是多加一层保险，并不是完全靠防腐剂来延长保质期的。”他告诉记者。
3、这些食品完全不加防腐剂。
“当然，这还不是最有力的例证。杨冠丰称，能够消除消费者“保质期越长，防腐剂越多”误解的，最好莫过于那些保质期超长，却完全不添加防腐剂的食品。他表示，在食品世界里，有些因为食材本身就有杀菌作用，有些则因为高糖、高盐或高醋可抑菌，还有些则因为是高温杀菌后商业无菌包装的，而可不必添加防腐剂，就可以存放至少一两年以上却不变质，有些甚至能存放更久时间，比如这几年非常流行的年汾酒。”。
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